Červená repa s hovädzím mäsom

Mäso umyjeme, vložíme do hrnca, dáme na sporák. Vodu priveďte k varu, znížte teplotu na minimum a hovädzie mäso varte so zatvoreným vekom, kým nie je úplne mäkké. Bude to trvať približne 2-3 hodiny. Na konci varenia vývar podľa chuti osolíme. Extrahujeme hotové mäso, vývar uložíme do rovnakého hrnca. Očistite a umyte mrkvu. Votrite na hrubé strúhadlo. Cibuľu ošúpeme, opláchneme a nakrájame na malé kocky. Na panvici rozpálime malé množstvo rastlinného oleja a opražíme na ňom cibuľu do priesvitnosti. Potom pridajte nastrúhanú mrkvu, premiešajte a smažte päť až sedem minút, kým sa svetlo nezačervená.

Surovú repu ošúpeme, opláchneme a nakrájame na tenké prúžky. Prípadne ho môžete tiež potrieť na hrubom strúhadle. Pridajte pripravenú repu do panvice s mrkvou a cibuľou, premiešajte.

Na panvicu so zeleninou pridajte asi pohár vývaru, premiešajte a zatvorte veko. Dusíme desať až pätnásť minút, kým repa nezmäkne.

Vyberte panvicu zo sporáka a do zeleniny pridajte citrónovú šťavu, premiešajte a nechajte variť, kým sa zemiaky varia.

Ošúpeme a opláchneme zemiaky. Hľuzy nakrájajte na tenké prúžky.

V hrnci priveďte vývar k varu a ponorte do neho zemiaky. Varte do mäkka desať až pätnásť minút. Potom pridajte červenú repu a premiešajte. Privedieme k varu, pridáme soľ, čierne korenie a cukor podľa chuti a odstavíme zo sporáka. Uvarené hovädzie mäso nakrájajte na malé kúsky naprieč vláknami.

Hotovú cviklu necháme pol hodinu lúhovať. Potom ho nalejte do tanierov. Do každého taniera dajte kúsok mäsa a kyslú smotanu podľa chuti. Posypeme posekaným kôprom.