Syrové koláče s klobásou v mlieku

Na miesenie cesta nalejte určené množstvo mlieka do misy a zohrejte ho. Pridajte soľ a kryštálový cukor, premiešajte. Tvrdý syr rozotrieme na hrubom strúhadle a vlejeme do mlieka. V samostatnej malej nádobe uhaste sódu octom, výslednú zmes dajte do misy po syre, premiešajte. Nakoniec pridáme preosiatu múku a vypracujeme cesto. Jeho konzistencia by nemala byť strmá. Cesto by malo byť celkom mäkké, inak budú koláče tvrdé. Výsledné cesto rozdeľte na niekoľko častí. Berieme do úvahy, koľko koláčov a akú veľkosť je potrebné urobiť, a podľa toho cesto nakrájame. Guľky zrolujeme z porcií cesta a prikryjeme utierkou, aby nám pri príprave plnky nevyschli.

Na plnenie rozotrite syr na hrubom strúhadle. Nalejte do samostatnej misky.

Klobásu zbavíme škrupiny a tiež ju potrieme na strúhadle, podobne ako syr. Klobásu zmiešame so syrom.

Pracovnú plochu posypeme múkou, aby sa cesto nelepilo. Každý žemľu zvinieme na tenký okrúhly koláč valčekom. Na jednu stranu každého chlebíka dáme pripravenú plnku.

Plnku prikryjeme druhou stranou koláča a okraje pevne pritlačíme, ako na fotografii. Okrem toho môžete chodiť s valčekom, aby ste koláče pritlačili a sploštili. Rovnakým spôsobom plníme všetky koláče.

Na panvici rozohrejte panvicu s malým množstvom rastlinného oleja bez zápachu na horúcu teplotu. Pripravené tortilly potrieme a opečieme z oboch strán do zlatista. Tortilly sú vyprážané rýchlo, doslova dve minúty z každej strany. V prípade potreby pridajte do panvice veľké množstvo oleja. Hotové koláče vyberte z formy a preložte na papierovú utierku, aby po vyprážaní absorbovalo prebytočný olej. Po vysušení koláče položte na servírovací tanier a podávajte horúce.