Mliečne cesto bez droždia na koláče v rúre

Na prípravu cesta rozbite vajíčka do misy, pridajte do nich kryštálový cukor a soľ. Ihneď pridajte prášok do pečiva a šľahačkou poriadne zatraste.

Maslo rozpustite oddelene na sporáku alebo v mikrovlnnej rúre. Ak je príliš horúci, nechajte ho predtým vychladnúť, aby sa vajíčka nerozvarili. Roztopené maslo nalejte do vajíčok a dobre premiešajte. Potom nalejte mlieko a znova premiešajte.

Do výslednej tekutej zmesi po častiach nalejte vopred preosiatu múku. Po každom pridaní múky dobre premiešajte stierkou.

Keď je ťažké zasahovať do špachtle, pustíme sa do práce rukami. Hmotu rozotrieme na stôl a vymiesime vláčne, ale pružné cesto. Možno budete potrebovať o niečo viac alebo menej múky, ako je uvedené v recepte, pretože rôzne múky majú rôzne vlastnosti. Konečné cesto by malo byť mäkké, pružné a nie strmé. Prakticky sa nelepí na ruky.

Vymiesené cesto dajte do misy, prikryte utierkou a nechajte tridsať až štyridsať minút „odpočívať“ pri izbovej teplote. Stane sa pružnejším a pri pečení sa bude viac dvíhať. Počas „zvyšku“ cesta je vhodné len pripraviť náplň. Hotové cesto dajte z misy na pracovnú dosku, posypanú múkou a nakrájajte na malé kúsky podľa požadovanej veľkosti pirohov. Každý kúsok cesta zvinieme do gule a pomocou valčeka ho zvinieme do koláča. Vložte plnku a vytvarujte pirohy. Aby sa povrch výrobkov krásne leskol, môžete ho namazať rozšľahaným vajíčkom pomocou silikónovej kefy. Koláče pečieme na 180 stupňoch približne dvadsať až dvadsaťpäť minút, kým sa nevytvorí zlatistá kôrka.