Paradajková pasta bez cukru na zimu
0
1135
Kuchyňa
Východná Európa
Obsah kalórií
24 kcal
Časti
1,25 l.
Čas varenia
60 minút
Bielkoviny *
1,1 gr.
Tuky *
0,2 g
Sacharidy*
3,8 g
Paradajková pasta má prírodnú kyslosť, pre ktorú je v skutočnosti pri varení oceňovaná. Na vyváženie chuti paradajok sa do pasty zvyčajne pridáva nielen soľ, ale aj cukor. Ale v tomto receptúre navrhujeme urobiť iba pridanie soli, aby sa chuť hotových cestovín čo najviac približovala prírodným paradajkám. Na takýto zber bude ideálnou surovinou mäsité, husté ovocie s hrubými stenami a minimálnym množstvom šťavy.
Prísady
Proces varenia
Paradajky dôkladne umyjeme, aby sme odstránili povrchové znečistenie. Sušte na uteráku - nie je potrebná žiadna extra vlhkosť. Ovocie nakrájame na kúsky ľubovoľného tvaru, aby sa mixér ľahšie vyrovnal s sekaním. Stopy po stopkách je možné vynechať, ak sú malé a jemné. V prípade, že je chodník už hrubý, je lepšie ho odrezať.
Výsledný paradajkový pretlak dajte do jemného sita alebo gázy a zaveste ho cez čistú nádobu, aby šťava mohla odtiecť. Zemiaková kaša sa musí pravidelne miešať alebo stláčať rukami v gáze. Asi po hodine alebo dvoch pasta uvoľní prebytočnú tekutinu a zhustne. Šťavu možno neskôr použiť na prípravu ďalších jedál a nápojov, pri paradajkovej paste nie je potrebná.
Poháre a viečka umyjem roztokom sódy a sterilizujem akýmkoľvek obvyklým spôsobom, potom ich necháme úplne vyschnúť. Horúcu paradajkovú pastu vložte do pripravenej nádoby a ihneď utiahnite viečka. Otočte švy hore dnom a zabaľte ich dekou. V tejto polohe nechajte obrobok úplne vychladnúť a súčasne prejdite fázou pasívnej sterilizácie. Vychladnuté poháre dáme na chladné tmavé miesto, kde ich uskladníme.
Dobrú chuť!