Paradajková pasta bez sterilizácie doma na zimu
0
840
Kuchyňa
Východná Európa
Obsah kalórií
24 kcal
Časti
2,5 l.
Čas varenia
80 minút
Bielkoviny *
1,1 gr.
Tuky *
0,2 g
Sacharidy*
3,8 g
Na výrobu paradajkovej pasty sú potrebné iba paradajky a soľ. Nič viac, iba koncentrovaná paradajková príchuť. Je lepšie vybrať mäso, ktoré je mäsité, husté, aby bol obsah šťavy minimálny. Ak sú však paradajky šťavnaté, cestoviny sú tiež vynikajúce, ale varenie bude trvať oveľa dlhšie. Na sekanie paradajok je vhodné použiť mlynček na mäso, stacionárny alebo ponorný mixér. Z uvedeného počtu paradajok sa získajú dve nádoby s paradajkovou pastou, každá po 500 mililitroch.
Prísady
Proces varenia
Pred varením paradajky poriadne umyte a osušte uterákom. Odrežte stopku zo stopky špičkou noža. Každé ovocie nakrájame na dve polovice a každú roztlačíme dlaňou, pričom sa pokúsime vytlačiť prebytočnú šťavu. Cennú tekutinu samozrejme šetríme. Môžete z neho pripraviť vynikajúci osviežujúci nápoj, na paradajkový pretlak ho nepotrebujete.
Zemiakovú kašu vložíme do hrnca a osolíme. Nádobu dáme na sporák a paradajkovú hmotu zohrejeme k varu. Paradajkovú pastu uvarte na požadovanú hrúbku. Spravidla trvá dosiahnutie štandardnej konzistencie omáčky približne jednu hodinu. Teplotu platne nastavíme na minimum, aby varenie nebolo veľmi aktívne. Nezabudnite pastu pravidelne miešať špachtľou, aby ste sa nespálili.
Poháre a viečka na paradajkový pretlak sa vopred premyjú roztokom sódy a sterilizujú sa akýmkoľvek vhodným spôsobom. Dózy a viečka nechajte úplne vyschnúť. Horúcu paradajkovú pastu vložte do pripravenej nádoby a ihneď ju utiahnite suchými viečkami. Otočte polotovary hore dnom, aby ste skontrolovali tesnosť, a zabaľte ich do teplej prikrývky. V tejto polohe nechajte paradajkovú pastu pomaly vychladnúť a potom ju uložte na chladné tmavé miesto.
Dobrú chuť!