Paradajková pasta bez varenia na zimu

Paradajky dôkladne umyte tečúcou vodou a osušte. Každé ovocie nakrájame špičkou noža krížom, ako na fotografii.

Nakrájané paradajky vložte do hlbokej misy alebo hrnca a zalejte vriacou vodou tak, aby boli úplne zakryté. Paradajky zohrievame päť minút, potom scedíme vodu. Pod vplyvom vriacej vody sa paradajková šupka v miestach rezov začne odlupovať. Pomocou noža odlepíme šupku a odstránime ju zo všetkého ovocia - celkom ľahko odchádza.

Ďalším krokom je odstránenie šťavnatého obsahu. Je dôležité zbaviť sa prebytočnej tekutiny v paradajkách a nechať len hustú, mäsitú dužinu. Paradajky môžete nakrájať na kolieska hrubé asi jeden centimeter a potom špičkou noža vytlačiť semienka so šťavou. Prípadne jednoducho každé ovocie nakrájajte na dve časti a šťavnatý obsah extrahujte čajovou lyžičkou. Odstránené jadro v žiadnom prípade nevyhadzujeme: môžete z neho urobiť osviežujúcu šťavu alebo ho pridať do boršče atď.

Buničinu zbavenú šťavy vložíme do mixéra a rozomelieme na homogénne pyré.

Výsledné pyré nalejte do čistej gázy zloženej do niekoľkých vrstiev a zaveste. Necháme šesť hodín, aby prebytočná šťava mohla odtiecť, a pyré bude ešte hustejšie. Je vhodné nechať pyré filtrovať cez noc a ráno pokračovať vo varení.

Výsledné husté pyré zmiešajte so špecifikovaným množstvom soli, kryštálového cukru a citrónovej šťavy. Banky na balenie pasty s mojím roztokom sódy a sterilizáciu akýmkoľvek obvyklým spôsobom. To isté robíme s viečkami. Nechajte nádobu úplne vyschnúť. Vložte paradajkový pretlak do pripravených pohárov a prikryte viečkom. Dali sme plechovky s pastou na sterilizáciu. Pri nádobách s objemom pol litra bude doba spracovania desať minút. Po sterilizácii pohárov opatrne vyberte a zviňte viečka. Otočte švy hore dnom a zabaľte ich do teplej prikrývky. Po úplnom vychladnutí vyberte paradajkovú pastu na chladné a tmavé miesto, kde ju budete skladovať.