Paradajková pasta z paradajok s paprikou na zimu

Paradajky umyjeme v tečúcej vode, osušíme a nakrájame na kúsky. Cestou vyrežeme stopy zo stopiek a odstránime všetky chybné časti. Ak sú na rajčiakoch zelené tvrdé plochy, tiež ich nakrájajte. Pripravené paradajky vložíme do misy kombajnu a pomelieme, kým sa z nich nestanú surové zemiakové kaše. Podobne na mletie paradajok môžete použiť mlynček na mäso, ponorný alebo stacionárny mixér.

Papriku tiež poriadne umyjeme, osušíme a očistíme od semien. Vystrihnite stopku. Petržlenovú vňať umyjeme a osušíme. Vyhoďte príliš tvrdé stonky. Cibuľu ošúpeme, umyjeme a osušíme. Vložte pripravenú papriku, cibuľu a petržlen do kuchynského robota a tiež nakrájajte na pyré.

Do veľkej nádoby dajte paradajkový pretlak a zmes korenia, petržlenovej vňate a cibule. Pridajte soľ a kryštálový cukor. Všetko spolu premiešame a dáme na sporák. Od okamihu varu varíme hmotu tridsať minút a pamätáme na pravidelné miešanie, aby sme sa nespálili.

Po uvedenom čase pridajte chmeľ suneli, oba druhy papriky, bobkový list, mletý alebo strúhaný muškátový oriešok, škoricu a klinčeky. Dôkladne premiešajte korenie s hmotou a pokračujte vo varení ďalších tridsať minút. Je dôležité omáčku stále miešať, aby sa nespálila. Akonáhle sa doba varenia skončí, pridajte skus a škrob, predtým zriedené v dvoch polievkových lyžiciach vody. Varte ďalších päť minút a vyberte zo sporáka. Banky a viečka sa vopred premyjú roztokom sódy a sterilizujú sa akýmkoľvek vhodným spôsobom. Horúcu pastu vložte do suchých sterilných pohárov a ihneď zatvorte viečka. Poháre obrátime hore dnom a zabalíme ich do deky, kým úplne nevychladnú, potom ich uložíme na chladné a tmavé miesto na uskladnenie.