Paradajková pasta na zimu s korením
0
1698
Kuchyňa
Východná Európa
Obsah kalórií
116,2 kcal
Časti
1,5 l.
Čas varenia
75 minút
Bielkoviny *
1 gr.
Tuky *
0,2 g
Sacharidy*
28 gr.
Paradajkový pretlak je možné „obohatiť“ o ďalšie príchute. Na tento účel je najlepšia paprika. Dodá jemnú pikantnosť a úspešne zdôrazní prirodzenú chuť paradajok. Takáto pasta sa perfektne skladuje celú zimu aj bez octu, pretože paradajky už obsahujú prírodnú kyselinu, čo znižuje riziko predčasného kazenia.
Prísady
Proces varenia
Paradajky dôkladne umyte od vonkajšej kontaminácie. Vystrihli sme všetky chybné oblasti. Pripravené paradajky nechajte uschnúť, aby ste do budúcej pasty nepridali prebytočnú vlhkosť. Potom ich nakrájame na kúsky ľubovoľného tvaru. Papriky umyjeme, zbavíme jadierok a stoniek, tiež osušíme a nakrájame na kúsky. Cesnak ošúpeme, umyjeme a necháme uschnúť.
Pripravené paradajky a papriku prechádzame cez mlynček na mäso alebo punč s mixérom - mali by ste získať homogénnu hmotu. Hmotu vložíme do hrnca a položíme na sporák. Zahrejte do varu. Keď sa zahreje, tekutá zeleninová šťava sa začne oddeľovať od drvenej dužiny. Naberačkou naberajte z povrchu šťavu a nalejte ju do samostatnej misky. Na cestoviny nepotrebujete šťavu.
Ľavú dužinu prepichnite ponorným mixérom, aby ste dosiahli jemnejšiu konzistenciu. Prelejte cesnak lisom a pridajte do paradajkovej hmoty. Tiež dáme soľ a kryštálový cukor. Všetko zmiešajte a dajte späť na sporák. Od momentu varu paradajkový pretlak varíme dvadsať až dvadsaťpäť minút. Počas varenia určite premiešajte, aby ste sa nespálili.
Poháre a viečka umyjem roztokom sódy a sterilizujem obvyklým spôsobom. Sterilizovanú nádobu nechajte úplne vyschnúť - to je dôležité. Do nádob dajte horúcu paradajkovú pastu s korením a ihneď utiahnite suchými viečkami. Otočte konzerváciu hore dnom, zabaľte ju teplou prikrývkou a nechajte pomaly vychladnúť. Po vychladnutí dáme poháre do pivnice alebo chladničky na uskladnenie.
Dobrú chuť!