Tvarohový kastrol s mandľovou múkou

Na prípravu kastróla sa odporúča použiť tučný tvaroh bez hrudiek. Aby ste dosiahli jemnú pastovitú konzistenciu tvarohu, je lepšie ho najskôr utrieť cez sito alebo vyraziť mixérom. Do pripraveného tvarohu rozbijeme vajíčka a vyšľaháme mixér na vysokú rýchlosť. Pridajte cukor a znova šľahajte, kým sa kryštály cukru nerozpustia. Pomaranč opláchnite horúcou vodou, aby ste mohli vytlačiť viac šťavy. Vysušíme a najskôr odstránime kôru špeciálnym nožom alebo jemným strúhadlom. Potom vytlačte šťavu z pomaranča. Do tvarohu pridajte kôru, šťavu, mandľovú múku a všetko spolu mixujte na nízkych otáčkach alebo ručne.

Zapekaciu misu vymastíme maslom. Zapekaciu misu môžete tiež vyložiť olejovaným pergamenom, aby ste sa k rajnici ľahšie dostali. Rúru predhrejeme na 180 stupňov. Tvarohové cesto nalejeme do pripravenej formy, vložíme na strednú úroveň rúry a pečieme štyridsať minút. Kastról by mal dobre zhnednúť a stuhnúť. Po uplynutí času pečenia kastról vypnite rúru a do polovice otvorte dvierka. V tejto polohe nechajte kastról vychladnúť a varte dve až tri hodiny.

Kým kastról odpočíva, umyte citróny, osušte ich a nakrájajte na tenké rovnomerné kruhy. Kosti opatrne odstráňte špičkou noža. V širokom hrnci zmiešajte vodu a cukor, priveďte k varu. Do vzniknutého sirupu namočte kolieska citrónu a za stáleho miešania a jemného obracania počkajte, kým sa sirup neodparí. Na konci varenia by mal zvyšný sirup zahustiť a nasýtiť citróny. Kruhy citrónu mierne stmavnú. Opatrne nezabudnite citrusy obrátiť, aby sa nespálili. Hotové karamelizované kolieska citrónu dajte na mriežku a nechajte úplne vychladnúť a počas tejto doby prebytočný sirup stečie.

Vychladnutý a vylúhovaný kastról vyberte z formy a preložte do servírovacej misky. Na povrch položte kolieska citrónu.

Kastról nakrájajte na porcie ostrým nožom, preložte na porciované taniere a podávajte s gréckym jogurtom.