Ukrajinské parené knedle s čerešňami
0
982
Kuchyňa
Ukrajinský
Obsah kalórií
230,8 kcal
Časti
5 port.
Čas varenia
80 minút
Bielkoviny *
2,2 gr.
Tuky *
10,7 g
Sacharidy*
44,5 g
Ak milujete objavovať a ochutnávať jedlá z rôznych krajín sveta, tento recept si zaslúži vašu pozornosť. Nebude to dlho trvať. Nemusíte sa učiť neobvyklé techniky ani hľadať lahôdky. Všetko, čo potrebujete, je už vo vašej kuchyni.
Prísady
Proces varenia
Cesto musí byť pripravené vopred, pretože bude musieť byť ponechané vychladnúť asi hodinu. Nalejte kefír do hlbokej nádoby. Pridajte k nej soľ a cukor. Namiesto kefíru si môžete vziať kyslé mlieko. Najlepšie je použiť jemne mletú pšeničnú múku. Potom sa halušky určite nerozvaria. Múka sa musí preosiať cez sito. Postupne ho pridávajte do kefíru. Po každom pridaní cesto premiešajte lyžicou. Sodu je tiež potrebné preosiať. Pridajte ho do cesta a premiešajte. Sóda bikarbóna by nemala v ceste chutiť.
Pokračujte v miesení cesta rukami. Ak sa vám lepí na ruky, pridajte k nemu múku. Len to nepreháňajte, pretože cesto môže byť tvrdé a suché. Nie je potrebné miesiť dlho. Vykonajte to niekoľko minút. Cesto sformujeme do kruhu. Vložte ho do misy a prikryte uterákom. Cesto nechajte hodinu v chladničke. Môžete ho tiež zabaliť do plastu.
Kým cesto odpočíva, začneme pripravovať plnku. Čerstvé čerešne musíme opláchnuť a osušiť. Najlepšie je vybrať tmavé čerešne. Kosti budete musieť získať sami. Na tento účel použite bežný kolík. Hotové čerešne preložíme do misky. V samostatnej miske zmiešajte cukor a kukuričný škrob. Je potrebné, aby šťava z bobúľ počas varenia nevytekala z knedlí. Cukor by ste nemali miešať s cukrom, pretože dodá šťave ešte viac.
Začnime so skladaním halušiek. Do stredu každej tortilly dajte zmes cukru a škrobu. Na vrch položte niekoľko čerešní. Môžete tiež zvýšiť množstvo cukru, ak na varenie používate veľmi kyslé bobule. Okraje cesta spojte k sebe a dobre stlačte prstami. V cestíčku by nemala byť ani jedna medzera. Halušky poukladáme na drevenú dosku.
Naplňte hrniec studenou vodou. Budete potrebovať asi 2-3 litre. Preneste ho na sporák. Keď voda vrie, pridajte do nej soľ. Zvýrazní chuť sladkej náplne halušiek. Všetky halušky rýchlo ponorte do vody. Počas varenia ich neustále miešajte dierovanou lyžicou. Zabránite tak prilepeniu halušiek.Keď voda opäť vrie, znížte teplotu a duste ďalších 7 minút.
Halušky preložíme na tanier. Miska sa môže podávať teplá aj studená. Do knedlíkov môžete pridať kyslú smotanu alebo džem. Kyslá smotana a omáčka z bobuľového džúsu sú ideálne pre čerešňovú náplň. Takéto jedlo vám pomôže cítiť špecifiká ukrajinskej kuchyne. Môžete ho uvariť na bežný obed aj na posedenia s priateľmi alebo príbuznými. Halušky nebudú schopné nechať ľahostajnú žiadnu osobu. Začnite variť!