Celá kačica s jablkami a zemiakmi v rukáve v rúre
0
1851
Kuchyňa
Svet
Obsah kalórií
126,4 kcal
Časti
6 port.
Čas varenia
150 minút
Bielkoviny *
7,5 g
Tuky *
15 gr.
Sacharidy*
14,9 gr.
Pečená kačica s náplňou v rúre je perfektným pokrmom pre každú príležitosť. Ružové telo vyzerá veľmi chutne a chuť je neuveriteľne bohatá. Je to kvôli tomu, že marinovacie korpusy posielame vopred a ako náplň používame šťavnaté jablká a zemiaky. Budeme piecť v rukáve. Hydina sa uvarí rýchlejšie a mäso bude šťavnatejšie. A aby bola kôrka dobre opečená, krátko po skončení pečenia odstrihneme rukáv a povrch korpusu vymastíme medom a sójovou omáčkou. Ku koncu pečenia sa farba kačice zmení na tmavú zlatú.
Prísady
Proces varenia
Jatočné telo kačice očistíme od povrchového znečistenia, odstránime zvyšky peria a v prípade potreby ho opálime. Odrežte oblasti s prebytočným tukom. Potom kačicu dobre opláchneme pod tečúcou vodou a osušíme uterákom. Korpus zvnútra aj zvonku potrieme soľou, čiernym korením a granulovaným cesnakom. Potom zalejeme citrónovou šťavou a vymastíme horčicou. Postrúhaný korpus vložíme do vhodnej nádoby, zatvoríme vekom alebo stiahneme potravinovou fóliou. Dali sme to na chladné miesto na morenie na jeden deň.
Varenie náplne. Aby sme to urobili, nakrájame jablká na veľké kúsky a vyrežeme semenné struky. Potom štvrtiny nakrájame na menšie kúsky. Zemiaky ošúpeme, opláchneme a nakrájame na malé kúsky. Jablká a zemiaky dajte do misy, posypte soľou, čiernym korením a provensálskymi bylinkami. Nalejte olivový olej a premiešajte. Náplň je pripravená.
Marinovaný kačací korpus naplníme pripravenou zemiakovou a jablkovou plnkou. Okraje brucha spojíme a napichneme špáradlom. Prípadne prešijeme silnou niťou. Plnený korpus vložte do pražiaceho rukáva. Zaviažeme na oboch koncoch. V strede urobíme tenkú punkciu, aby unikala para. Kačicu vložíme do rukáva na plech a vložíme do rúry vyhriatej na 180 stupňov na stredno-nižšiu úroveň. Pečieme dve hodiny.
Po uplynutí určeného času vrecko rozrežte a kačku otvorte. Namažte ho zmesou medu a sójovej omáčky pomocou silikónovej kefy - to poskytne krásnu farbu kôrke. Vložíme späť do rúry. Zvýšime teplotu na 220 stupňov a ďalej pečieme ďalších desať až pätnásť minút. Kôra na povrchu jatočného tela by mala byť dobre opečená.
Dobrú chuť!