Kačica s kyslou kapustou a jablkami v rúre

Jatočné telo kačice očistíme od nečistôt, v prípade potreby ju speníme a dôkladne opláchneme vodou. Korpus vložíme do slanej studenej vody (na päť litrov vody - tri polievkové lyžice soli) a necháme niekoľko hodín. Potom korpus opäť opláchneme a dobre osušíme. Príprava marinády pre hydinu. Za týmto účelom v malej nádobe zmiešajte tekutý med, horčicu, sójovú omáčku a čierne mleté ​​korenie. Všetko dôkladne premiešajte dohladka.

Kačicu vonku namažte pripravenou marinádou a zvnútra ju dobre spracujte. Korpus necháme chvíľu marinovať, kým sme zaneprázdnení plnkou.

Kým sa kačica nakladá, ošúpte 2 jablká, opláchnite, nakrájajte na štvrtiny a vykrojte lusky semien. Potom štvrtiny nakrájame na stredne veľké plátky. Kyslú kapustu rukami vytlačíme z prebytočnej tekutiny. V miske zmiešame kapustu, plátky jablka, umyté a sušené hrozienka a borievky. Náplň je pripravená.

Vložte pripravenú náplň do dutiny nakladanej kačice. Špáradlami odsekneme brucho, aby plnka nevypadla. Povrch kačice prepichneme na niekoľkých miestach. Vtáka umiestnime do rukávu. V rukáve urobíme pár prepichnutí, aby para unikla. Kačicu vložíme na hodinu a pol do rúry predhriatej na 180 stupňov. Po uplynutí tejto doby rukáv odstrihneme a otvoríme povrch kačky. Okolo (zvyšné tri) poukladáme celé jablká umyté a napichané špáradlom. Hlavu cesnaku prekrojíme priečne na dve časti, ktoré tiež dáme k korpusu. Kačicu vrátime do rúry a pečieme ju ďalšiu hodinu. pravidelne otvárajte rúru a nalejte tuk uvoľnený do jatočného tela.

Na prípravu omáčky dajte brusnice do misy a rozmixujte mixér dohladka.

Vložte brusnicové pyré do hrnca. Pridajte asi pol pohára tekutiny, ktorá vyšla, keď bola kačica upečená (lyžicou ju počas pečenia vyberajte z formy). Tiež pridajte kryštálový cukor, soľ podľa chuti a rozmarín. Výslednú zmes priveďte k varu na sporáku a varte desať minút. Keď sa časť vlhkosti odparí, omáčka by mala zhustnúť. Nezabudnite hmotu premiešať, aby nedošlo k spáleniu.

Hotovú kačicu vyberieme z rúry.Položte ho na servírovací tanier. Okolo poukladáme upečené jablká a cesnak. Pripravenú brusnicovú omáčku podávajte oddelene v hrnci. Ideálnou prílohou pre takúto kačicu sú zemiakové pyré alebo pečené zemiaky.