Kačica v kohútovi so zemiakmi v rúre

Korpus dobre umyjeme, aby sme ho zbavili všetkých nečistôt. Odstránime zvyšky peria, ak nejaké sú, v prípade potreby ich opálime a znova opláchneme. Prebytočný tuk odrežeme, aby sa vtáčik neukázal príliš mastný. Odrežte konce krídel, aby sa počas pečenia nespálili. Po spracovaní jatočné telo dobre osušte. Vnútorný a vonkajší povrch vtáka posypeme soľou a čiernym korením, zmesou rozotrieme ruky. Cesnak ošúpeme a nakrájame na tenké plátky. Korpus tiež potrieme nasekaným cesnakom. Pripravený korpus vložíme do hlbokej misky, uzavrieme ho tesným viečkom alebo utiahneme potravinovou fóliou a dáme do chladničky na marinovanie na šesť až desať hodín.

Po uplynutí času marinovania vyberieme vtáka z chladničky. Jablká umyte a nakrájajte na štyri kusy. Vystrihnite škatuľu so semenami. Umiestnite kúsky jabĺk do vnútornej dutiny vtáka.

Napnite pokožku a zapichnite okraje špáradlom. Prípadne prešijeme hrubými niťami.

Kohút namažte malým množstvom rastlinného oleja a vložte doň pripravený korpus. Cesnakové kúsky zbavíme povrchu korpusu, aby sa nepripálili. Pekáč zatvoríme vekom a vložíme do rúry predhriatej na 200 stupňov. Pečieme hodinu.

Kým sa hydina pečie, zemiaky ošúpeme, opláchneme a nakrájame na stredne veľké kúsky. Nakrájané zemiaky vložte do hlbokej misky. Káčatko vyberieme z rúry. Môžete vidieť, že vták vylučuje tuk a mäsovú šťavu. Trup vyberieme z kačky a dočasne preložíme na tanier. Zvyšnú tekutinu nalejte do misky so zemiakmi a poriadne premiešajte, aby bol každý kúsok pokrytý aromatickým tukom. Podľa chuti pridajte soľ a korenie.

Kačicu vrátime ku kačici a okolo nej dáme pripravené zemiaky. Vložíme do rúry bez veka pri rovnakej teplote. Pečieme ďalej tridsať až štyridsať minút.

Kým sa kačica a zemiaky pečú, pripravte si citrusovo-medovú zmes na opečenie kôrky. Pomaranč umyte horúcou vodou, aby ste zlepšili vylučovanie šťavy, nakrájajte na polovice a šťavu vytlačte. Potrebujete asi 100 ml šťavy. Do hrnca dáme med a dáme na sporák. Zahrievajte, kým sa med nestane tekutým. Potom prilejeme pomarančový džús, všetko spolu premiešame a privedieme takmer k varu. Odstavíme zo sporáka.

Po uplynutí stanoveného času povrch kačice namažeme silikónovou kefkou výslednou zmesou. Pečenie opäť dajte na pätnásť až dvadsať minút.

Keď tento čas pominie, mazanie zopakujeme a pečieme ďalej pätnásť až dvadsať minút. Na konci pečenia by mala byť kôrka výrazne zlatohnedá a zemiaky by mali byť upečené a dozlatista. Ak je to potrebné, tuk sa môže opakovať a v pečení sa môže pokračovať - ​​veľa závisí od hmotnosti vtáka a veľkosti kúskov zemiakov.

Hotovú kačicu vyberieme z rúry, necháme mierne vychladnúť a spolu so zemiakmi preložíme do servírovacej misky. Podávame horúce s čerstvou zeleninou a bylinkami.