Kačica v pekáči s ryžou v rúre
0
2645
Kuchyňa
Svet
Obsah kalórií
179 kcal
Časti
6 port.
Čas varenia
120 minút
Bielkoviny *
8,9 gr.
Tuky *
12,1 gr.
Sacharidy*
20,8 g
Skvelá možnosť pre pečenú kačicu na Vianoce alebo Nový rok. Hydinová náplň obsahuje veľa korenín a aróm a jej chuť je veľmi mnohostranná! A základom zmesi kačacej náplne je celkom tradičná ryža. Pri spracovaní jatočného tela odrežeme oblasti tukom, ale nevyhadzujeme ho. Kačací tuk použijeme na vyprážanie plniek. Plnený korpus upečieme v pekáči. A aby bola koža červená a chrumkavá, na konci varenia ju namažte medom.
Prísady
Proces varenia
Korpus dobre očistíme a dôkladne opláchneme. Tuk v oblasti krku a chvosta odkrojíme a odložíme - neskôr na ňom opražíme ostatné suroviny. Kožu jatočného tela napichneme špáradlom alebo drevenou tyčinkou, potom ju vložíme do širokej misky alebo len do drezu. Zalejte vtáka vriacou vodou zo všetkých strán. Po tejto manipulácii kačicu zavesíme a necháme dobre uschnúť. Minimálne pol hodinu. V tejto dobe dáme ryžu variť do osolenej vody. Obilniny varte do polovice varenia pätnásť minút. Mimochodom, môžete použiť divokú ryžu - vyzerá to veľkolepo a má orieškovú chuť. Uvarenú ryžu hoďte do polovice uvarenú v cedníku, vývar nechajte stiecť.
Kým korpus schne, vráťte sa k nakrájanému tuku a nakrájajte na malé kúsky. Vložíme do panvice a rozpálime na sporáku. Pažítku ošúpeme, opláchneme, osušíme a prejdeme lisom. Cibuľu tiež zbavíme šupky, opláchneme, osušíme a nakrájame nožom. Nasekanú cibuľu nasypeme na panvicu, minútu restujeme a potom pridáme cesnak. Miešajte a smažte niekoľko minút do zlatohneda.
Kačaciu pečeň očistíme, opláchneme, osušíme, nakrájame na veľké kúsky a vložíme do panvice s cibuľou a cesnakom. Miešajte, zvýšte oheň na maximum a všetko spolu smažte jednu minútu. Odstavíme zo sporáka. Jablká ošúpeme, opláchneme, nakrájame na štvrtiny a vykrojíme struky. Kôru odrežeme a vzniknuté kúsky nakrájame na menšie kúsky. Pripravené jablká vložte do panvice s pečeňou, cibuľou a cesnakom, pridajte aj ryžu. Suroviny posypte štipkou škorice a sušeného zázvoru, pridajte soľ a čierne korenie, všetko premiešajte.
Varenie marinády. Za týmto účelom zmiešajte teplé biele víno a sójovú omáčku v malej nádobe, podľa chuti pridajte zvyšný sušený zázvor, soľ a čierne korenie. Výslednou kvapalinou namažte celú kačicu.Na kačicu rozložíme plnený kačací korpus. Nalejte pohár vody. Zatvorte vekom a vložte do rúry predhriatej na 180 stupňov na strednej a dolnej úrovni. Pečieme hodinu a pol.
Po uplynutí uvedeného času zvýšime teplotu rúry na 220 stupňov a otvoríme veko pekáča. Povrch kačice namažte zahriatym tekutým medom a zvyšnú náplň rozotrite okolo jatočného tela. Ak je to potrebné, nalejte ešte pol pohára horúcej vody. Zatvorte rúru a nechajte kačicu ešte dvadsať až dvadsaťpäť minút opiecť. Hotovú kačicu vyberieme z rúry a podávame horúce.
Dobrú chuť!