Uzbecký pilaf s cícerom
0
722
Kuchyňa
Východná
Obsah kalórií
125,1 kcal
Časti
4 port.
Čas varenia
60 minút
Bielkoviny *
4,5 gr.
Tuky *
6,4 gr.
Sacharidy*
22,9 gr.
Ponúkame varenie chutného a výdatného uzbeckého pilafu s cícerom. Na jeho prípravu bola použitá hnedá ryža - v dôsledku toho sa jedlo ukázalo byť ešte drobivejšie a drobivejšie ako s bielou ryžou. A aby sa skrátila doba varenia ryže, mala by byť pred varením namočená vo vode niekoľko hodín. To isté platí pre cícer - cícer je veľmi hustý a pomaly vrie. Preto ho aj namočíme, ideálne cez noc.
Prísady
Proces varenia
Cícer dôkladne opláchnite pod tečúcou vodou, vložte do hlbokej misky a zalejte studenou vodou. Hrach by mal byť namočený šesť až osem hodín. Jeho hustá dužina zmäkne - cícer sa v pilafe uvarí oveľa rýchlejšie. Ryžu, podobne ako cícer, umyte, kým nebude čistá voda. Ak používate hnedú ryžu, neleštenú, musí byť pred varením pilafu niekoľko hodín namočená. Ak je ryža biela, leštená, kým nestačí opláchnutie, namáčanie nie je potrebné.
Zeleninu zalejeme kmínom, dôkladne ho vtrieme do rúk alebo nasekáme v mažiari. Pridajte čučoriedku a koriander. Soľ a korenie podľa chuti. Nalejte dva poháre horúcej vody. Umytý a vopred namočený cícer poukladáme. Pre pikantnosť dajte do kotla umytý lusk feferónky. Všetko spolu premiešame a privedieme k varu.
Tri hlavy cesnaku medzi dlaňami odstránia hornú šupku, potom ich umyjeme a trochu odrežeme spodnú časť. Zuby by mali držať spolu. Do ryže vložíme pripravený cesnak a prelisujeme ho. Varenie pilafu s vekom otvoreným na vysokej teplote, kým sa kvapalina neodparí z povrchu.Potom kotol zatvorte vekom a pilafa pripravte na minimálnom ohni ďalších pätnásť až dvadsať minút. Ryžu ochutíme do konca varenia a usúdime, že je pripravená.
Dobrú chuť!