Hruškový džem s chvostmi v cukrovom sirupe
0
4042
Kuchyňa
Východná Európa
Obsah kalórií
208 kcal
Časti
2 port.
Čas varenia
24 hodín
Bielkoviny *
0,5 gr.
Tuky *
0,4 gr.
Sacharidy*
71,7 g
Už ste niekedy vyskúšali aromatický hruškový džem, kde sa hrušky pripravujú celé v cukrovom sirupe? S prípravou takéhoto džemu nie sú žiadne špeciálne starosti, jediné je, že tepelné spracovanie džemu prebieha v krátkych cykloch v niekoľkých fázach, takže proces varenia sa oneskorí, aby sa džem mohol úplne vychladnúť a prejsť proces spracovania znova. Takto zozbierané hrušky sú veľmi šťavnaté, majú jemnú arómu škorice a citrónovú príchuť.
Prísady
Proces varenia
Hrušky dáme do hlbokého hrnca s hrubým dnom a zalejeme horúcim sirupom. Pridajte škoricu (môžu to byť tyčinky alebo mletá škorica. Nie je veľký rozdiel, ale mletá škorica mierne sedimentuje, zatiaľ čo tyčinky vizuálne vyzerajú lepšie) a dajte na stredné teplo. Za stáleho miešania džem privedieme k varu, potom džem necháme 3-5 minút dusiť a odstavíme z ohňa.
Naposledy dajte džem na oheň a pridajte k nemu citrónovú šťavu, premiešajte, varte a odstráňte z ohňa. Horúci džem rozotrieme na sterilizované poháre, pevne uzavrieme varenými viečkami a obrátime hore dnom. Skontrolujeme tesnosť a necháme úplne vychladnúť pri izbovej teplote. Potom džem odstránime na uskladnenie na tmavom, chladnom mieste, kde ho môžeme skladovať celú zimu.
