Domov
➠ Prázdne miesta na zimu
➠ Čerešne na zimu
➠ Čerešňový džem so želatínou

Čerešňový džem so želatínou

3381

Kuchyňa Rusky

Obsah kalórií 360,8 kcal

Časti 2 str.

Čas varenia 10 min.

Bielkoviny * 1,3 gr.

Tuky * 0,3 g

Sacharidy* 88,5 g

Obsah

Na získanie hustej konzistencie džemu je spravidla potrebné ho dlho variť: vlhkosť sa odparí a sirup zhustne. Ale pri tomto spôsobe varenia sa vitamíny a minerály rýchlo ničia. Môžete však pripraviť hustý džem bez dlhého varenia - na to potrebujete želifikáciu. Po pridaní tejto želírujúcej zložky je konečná konzistencia džemu hustá, aj keď bobule boli niekoľko minút tepelne ošetrené.

Prísady

čerešňa 2 kg Kryštálový cukor 2 kg Zhelfix 20 gr.

Proces varenia

Čerešne dôkladne umyte. Bobule s chybami a nečistotami vyhodíme.

Čisté bobule nechajte uschnúť tak, že ich vložíte do cedníka alebo ich posypete veľkým uterákom.

Z pripravených čerešní odstránime semienka. Môžete to urobiť pomocou čapu, ale je oveľa pohodlnejšie a rýchlejšie použiť špeciálne zariadenie - posúvač kostí. Stojí za to vytlačiť kosti nad pokrmy, v ktorých sa bude džem variť, aby tam prúdila cenná šťava.

V samostatnej miske malého objemu zmiešajte všetku želé s pohárom cukru.

Zmes vylejeme na ošúpané čerešne, premiešame a dáme riad na sporák

... Hmotu za občasného miešania privedieme k varu. Nalejte zvyšné množstvo cukru, premiešajte a znova priveďte do varu. Od momentu varu džem varíme tri až štyri minúty a ihneď ho odstavíme zo sporáka.

Výslednú penu odstráňte čistou, suchou lyžicou.

Horúci džem nalejte do suchých sterilizovaných pohárov a zatvorte čistými sterilnými viečkami. Nechajte obrobok vychladnúť a odložte ho na chladné tmavé miesto na uskladnenie.