Čerešňové knedle s vodným cestom

Najprv si musíme pripraviť plnku do našich knedlí. Odporúča sa používať odrody tmavých čerešní. S nimi sú knedle jemnejšie a chutnejšie. Čerešne niekoľkokrát opláchnite. Preneste ho na papierové utierky, aby absorbovali prebytočnú vlhkosť. Teraz treba čerešne vykôstkovať. Môžete použiť bežný špendlík. Tento proces vám zaberie veľa času, ale nemali by ste nechať semienka v čerešniach. Potom preneste bobule do hlbokej misky. V samostatnej nádobe zmiešajte cukor a zemiakový škrob, aby šťava nevytekala. Namiesto cukru môžete použiť kryštálový cukor. Pridajte túto zmes k bobuľám a dobre premiešajte náplň.

Začneme pripravovať cesto. Múka musí byť preosiata sitom. Na cesto by ste mali zvoliť jemne mletú pšeničnú múku, ktorá by nemala byť suchá. Potom sa halušky nerozpadnú. Môžete tiež použiť zmes napríklad pšeničnej a pohánkovej múky. Tieto ingrediencie však musíte brať v rovnakých pomeroch.

Nalejte studenú vodu do samostatnej nádoby a rozbite do nej vajíčko. Zmes dobre premiešajte. Pridajte k nej polovicu čajovej lyžičky soli a znova premiešajte. Používajte iba studenú vodu, pretože toto cesto určite nevyschne. Začnite do zmesi v malých častiach pridávať múku. Po každom pridaní cesto dobre premiešajte lyžicou alebo šľahačkou. Rukami vytvarujte cesto do kruhu a zabaľte do plastového obalu. Cesto preložíme do chladničky asi na 20-25 minút.

Po uplynutí času preneste cesto na pracovnú plochu. Vopred ho posypte múkou. Cesto rozvaľkáme valčekom. V dôsledku toho by cesto malo pripomínať tenký koláč. Vytvorte z neho malé kruhy. Na to použite špeciálny tvar alebo sklo s ostrými hranami. Každý kruh rozotrieme na múku, aby sa nelepila na stôl.

V strede každého kruhu začneme rozotierať čerešňovú plnku. Suma sa môže líšiť v závislosti od vašich preferencií. S plnkou to však nemôžete preháňať, pretože knedľa sa môže pri varení rozbiť. Okraje knedlí spojte k sebe a prstami ich stlačte.

Halušky môžete uvariť vo vode alebo v pare. Použijeme prvú možnosť. Naplňte hrniec vodou. Položte ho na sporák. Keď voda začne vrieť, pridajte ju do soli. Zvýrazní chuť plnky knedlí. Vodu prudko premiešajte a ihneď pridajte knedle. Zabráni sa tým ich prepadnutiu na dno hrnca. Neustále ich miešajte. Potom sa k sebe nebudú lepiť.Ak nechcete hotové knedle poškodiť, vyberte ich z panvice dierovanou lyžicou.

Halušky rozdeľte po častiach do misiek. Podávame s čerstvou kyslou smotanou. Navyše ich môžete namazať maslom. Ak je náplň kyslá kvôli bobuľám, posypte misku ďalším cukrom. Výsledkom je, že knedle sú veľmi jemné a majú bohatú čerešňovú chuť. Položte recept pred seba a pustite sa do varenia!