Glazúra bez želatíny na koláč

Mnoho žien v domácnosti varí veľkonočné koláče vlastnými rukami a pre svoj dekor si vyberie glazúru, aby bola nielen chutná, ale aby sa pri rezaní nedrobila a nebola lepkavá. V tomto receptúre ste pozvaní pripraviť takú polevu na základe mlieka (suchého a kondenzovaného) a citrónovej šťavy. Zložky sa jednoducho zmiešajú bez varu alebo varu, čo je rýchle a pohodlné.

Štandardom glazúry na zdobenie veľkonočného koláča je lesk a nedrobivá a nelepivá textúra. Na tieto vlastnosti sa do mliečnej polevy najčastejšie pridáva želatína alebo agar -agar, ale ponúka sa vám aj iná možnosť - mliečna poleva s prídavkom bielej čokolády. Takáto glazúra je považovaná za najchutnejšiu dekoráciu pre slávnostné pečivo.

Recept na polevu na mlieku na veľkonočné koláče si zaslúži pozornosť, pretože je pripravený rýchlo, bez vajec a farbív, má bohatú bielu farbu a pri krájaní sa nedrobí. Škrob robí polevu hladkou a na dochutenie sa pridáva citrónová kôra, pretože citrónová šťava zrazí mlieko. Táto poleva je podobná glazúre perníka v našom detstve.

Keď vynaložíte všetko úsilie na prípravu slávnostného stola a pečenie koláčov, ktoré určite treba ozdobiť, pomôže vám jednoduchá mliečna poleva. Má iba tri zložky. Je pripravený rýchlo, je ľahko použiteľný a na rozdiel od bielkovín sa neusadzuje a nedrobí na koláče.

Veľkonočné koláče sú jednou z hlavných dekorácií na veľkonočnom stole a mali by byť nielen chutné, ale aj vyzerať reprezentatívne, čo do značnej miery závisí od polevy. Jednou z možností jeho prípravy by bola poleva s agar-agarom a práškovým cukrom. Takáto glazúra sa pri rezaní nedrobí, nelepí, dobre si zachováva tvar a akékoľvek cukrovinky. Príprava agarovej polevy je rýchla a jednoduchá.

Poleva na veľkonočné koláče na agar-agare, nie na želatíne, perfektne drží tvar a má textúru ako vtáčie mlieko, ktorej hustotu je možné regulovať množstvom tohto zahusťovadla. Jednou nevýhodou je, že agarový agar je v obchode ťažké nájsť. Zvláštnosťou práce s takouto polevou je, že ju musíte rýchlo pripraviť a aplikovať na veľkonočné koláče, pretože agar-agar čoskoro stuhne.

Podľa navrhovaného receptu, a najmä keď máte obmedzený čas, môžete rýchlo a z dvoch surovín pripraviť chutnú, krásnu a veľmi plastickú polevu na veľkonočné koláče. Berie sa na to práškový cukor, ale môžete ho nahradiť bežným cukrom a citrónová šťava plní úlohu emulgátora a robí polevu silnou a jednotnou. Do takejto glazúry sa pridá akékoľvek plnivo.

Na rozdiel od bielkovinovo-cukrovej polevy sa cukrová a mliečna poleva nedrobí ani nedrobí. Hovorí sa mu aj fondánový cukor. Táto glazúra má určitú zvláštnosť; nemôžete ňou pokryť horúce alebo dokonca teplé pečivo, inak sa do nej všetko absorbuje.

Polevu na veľkonočnú tortu je možné pripraviť pomocou kukuričného škrobu. Ukazuje sa, že je veľmi chutný a priesvitný. Veľmi rýchlo schne, ukladá sa v rovnomernej vrstve a nelepí sa na ruky. Navyše neobsahuje surové vajíčka.

Ak nemáte veľmi radi sladkú polevu na koláče, dajte si pozor na tento recept. Len tri ingrediencie - sušené mlieko, krupicový cukor a voda, jednoduchá technológia prípravy a nádherná krémová poleva, ktorá chutí ako biela čokoláda, sú pripravené.

Predstavujeme vám jednu z možností výroby polevy na zdobenie veľkonočného koláča. Nemusíte ho variť ani šľahať, bude stačiť len zmiešať ingrediencie a ihneď začať zdobiť koláče.

Táto glazúra perfektne drží tvar a nerozšíri sa. Po zaschnutí vytvorí svetlú kôrku a zostane vo vnútri mäkká. Pri krájaní táto poleva nepraská. Na varenie budete potrebovať vaječný bielok, želatínovú zmes na želé akejkoľvek chuti, kryštálový cukor a výkonný mixér.

Vyrobíme si polevu na veľkonočné koláče z práškového cukru a citrónovej šťavy. Má príjemnú citrusovú kyslosť a dokonale rozmiestňuje sladké pečivo, osviežuje ho a dodáva šťavnatosť. Glazúra dobre stvrdne a je upevnená na povrchu koláčov. Pri krájaní môže prasknúť, ale nerozbije sa na kúsky.

S kyslou smotanou rýchlo pripravíte polevu, ktorá je ideálna na prikrytie veľkonočných koláčov. V procese varenia používame kakaový prášok - hmota sa získava s bohatou čokoládovou chuťou. Kakao sa „podieľa“ nielen na tvorbe chuti, ale aj na získaní hustej konzistencie.

Perfektný recept na polevu veľkonočných koláčov. Pripravuje sa len za minútu! V priebehu varenia môžete nezávisle ovládať hustotu hmoty a uviesť ju do požadovanej konzistencie. Chcete väčšiu plasticitu, aby ste na kulich vytvorili na okrajoch veľkolepé dekoratívne pruhy? Pridajte viac kondenzovaného mlieka. Potrebujete hustú, rovnomernú vrstvu vo forme klobúka - dajte viac sušeného mlieka.

Pre tých, ktorí milujú, keď sú veľkonočné koláče zdobené sladkou polevou, odporúčame urobiť polevu z bielej čokolády. Má jemnú, krémovú sladkú chuť, ktorá dobre tvrdne na povrchu pečiva. Pri krájaní nebude táto poleva plastová a mierne sa zlomí. Ak však chcete jemnejšiu konzistenciu a viskozitu, môžete to upraviť počas fázy topenia krémovej čokolády.

Túto polevu na veľkonočné koláče možno možno nazvať klasickou. Pripravujeme ho na báze vaječného bielka s prídavkom kryštálového cukru a citrónovej šťavy. Hmota je sladká s miernym nádychom citrusovej kyslosti. Povlak takejto glazúry na hotové koláče vyzerá veľmi elegantne. Horná vrstva hmoty schne, ale vo vnútri glazúry zostáva plast. Pri rezaní sa povlak prakticky nerozpadá. Ak sa však poleva nanáša príliš riedko, vyschne do chrumkava a ľahko sa láme. Pri zdobení veľkonočných koláčov sa preto snažíme zvoliť optimálnu hrúbku vrstvy.

Proteínová poleva so škrobom je dobrá, pretože sa ukazuje byť dosť tvrdá. Vyschnutie trvá dlho a vytvára hustú kôru.Táto glazúra je ideálna pre prípady, keď je potrebné prepravovať hotové koláče - nelepí sa na obal, nerozbije sa náhodným tlakom a zachová si pôvodný vzhľad. Na prípravu glazúry je potrebný mixér; je nepravdepodobné, že bude možné poskytovať vysokokvalitné šľahanie ručne.

Čo je veľkonočný koláč bez chutného klobúka zo sladkej polevy? Úplne zmení vnímanie pečenia a zvýrazní chuť z tej najlepšej stránky a dodá vzdušnej strúhanke šťavnatosť. Pre milovníkov čokolády ponúkame variant poťahu na koláče - na báze vaječného bielka s prídavkom kakaa. Takáto glazúra je ideálna pre iné druhy pečenia - po vysušení sa pokryje ľahkou kôrkou, nelepí sa a prakticky sa nedrobí.

Bielkovinová a prášková cukrová poleva je vždy vynikajúca. Na zaručené zahustenie pridajte citrónovú šťavu alebo kyselinu citrónovú. V tomto recepte navrhujeme použiť presne kyselinu - doslova na špičku noža. Ak sú kryštály (granule) veľké, najskôr ich rozdrvte na prášok - kyselina sa tak rozpustí rýchlejšie.

Hustá, bohato sladká poleva s citrónovým nádychom. Po zaschnutí dobre stvrdne, nelepí sa. Ale pri rezaní sa môže drobiť. Ak je to žiaduce, môžete pridať potravinárske farbivo - povlak nadobudne inú farebnú náladu.

Na prípravu klasickej proteínovej polevy potrebujete vaječný bielok, práškový cukor, kyselinu citrónovú a mixér. Zmes je pripravená za pár minút, dobre zhustne a vyzerá veľmi pekne na povrchu hotových koláčov.

Glazúra pre tých, ktorí radi zapájajú sladkosť veľkonočných koláčov s osviežujúcou citrusovou šťavnatou notou. Mimochodom, môžete použiť nielen citrón, ale aj vápno - podľa toho, čo je k dispozícii a čo sa vám páči viac

Snehovo biela sladká kôrka na povrchu koláčov plní nielen dekoratívnu funkciu, ale dodáva aj znateľný chuťový akcent. Upečené výrobky získajú úplnejší vzhľad a úplnejšiu chuť. Glazúra na báze vaječného bielka a práškového cukru je takmer hustý, sýty krém, ktorý dokonale dopĺňa veľkonočné koláče. Aby bola poleva hustejšia a jemne nakysla, pridáme aj citrónovú šťavu.

Poleva bez vajec na báze práškového cukru s prídavkom bielej čokolády. Vyzerá nielen atraktívne na veľkonočných koláčoch, ale je aj veľmi chutný. Stále musíme odolávať tomu, aby sme nejedli sladko chutný poťah skôr ako samotný koláč.

Ak nemáte chuť obťažovať sa výrobou komplexných typov poleviek na koláče, ponúkame najjednoduchšiu možnosť - práškový cukor a vodu. Suroviny premiešajte lyžičkou, kým nezískate hustú hmotu a ihneď ju naneste na povrch pečenia. Po zaschnutí bude mať taká poleva priesvitný vzhľad a koláčom dodá príjemnú vlhkú sladkosť.

Glazúra s „náladou“ - s výraznou kyslosťou na pozadí sladkosti. Na jeho prípravu jednoducho zmiešajte krupicový cukor a čerstvo vytlačenú citrónovú šťavu. Hmota sa ukáže byť tekutá, priesvitná s bielym odtieňom. Na hotových veľkonočných koláčoch takáto poleva dobre vysuší a nasýti hornú časť kôry. Ak milujete kontrast sladkosti a kyslosti, táto glazúra je pre vás.

Základný recept na polevu, ktorú je možné pripraviť za niekoľko minút a nevyžaduje žiadne špeciálne prísady. Všetko, čo potrebujete, je zmiešať práškový cukor a mlieko. Najdôležitejšie je po častiach pridávať tekutinu, aby ste kontrolovali konzistenciu a sledovali okamih, kedy je hustota glazúry optimálna.

Takáto glazúra vyzerá na povrchu koláčov veľmi krásne - snehovo biela, lesklá a chutná. Dokonale dopĺňa chuť pečiva svojou sladkosťou s náznakom kyslosti. Jednou nevýhodou je, že keď sa suší a potom krája, môže sa drobiť.