Kategórie
Prázdne miesta na zimu
  1. Domov
  2. ➠ Nápoje
  3. ➠ Nápoje
  4. ➠ Kváskové cesto na chlieb bez droždia doma

Kváskové cesto na chlieb bez droždia doma

0
2209
Kuchyňa Svet
Obsah kalórií 98,6 kcal
Časti 4 port.
Čas varenia 5 dní
Bielkoviny * 5 gr.
Tuky * 1 gr.
Sacharidy* 17,1 gr.
* na 100 gr. výrobok
Kváskové cesto na chlieb bez droždia doma
Obsah

Ponúkame recept na trvanlivé, „večné“ kysnuté cesto na celozrnnej múke s prídavkom ražných otrúb. Ak dodržíte všetky podmienky, kvások dozrie na použitie piaty deň. Keď je kysnuté cesto pripravené, môže byť zmiešané s múkou a otrubami a opäť ponechané dozrieť. Kvas teda žije neobmedzene dlho, pokiaľ ho kŕmime a potrebujeme. Recept pre jednoduchosť uvádza zložky podľa dní, kedy ich pridáte.

 

Prísady

Proces varenia

krok 1 z 13
Na prípravu kysnutého cesta teda potrebujete celozrnnú múku, ražné otruby a vodu. Tekutinu používame pri izbovej teplote, nemusí byť špeciálne zahrievaná.
krok 2 z 13
Na pochopenie môžete na fotografii vidieť fotografiu plnenia polievkovej lyžice - zbierame taký objem múky a otrúb.
krok 3 z 13
Na štartovaciu kultúru je vhodné použiť jednoduchú sklenenú nádobu s objemom jeden liter - je vhodné pozorovať proces v nej. Žitné otruby vložíme do kontajnera na prvý deň. Zalejeme príslušným množstvom vody. Lyžicou vymiešame dohladka. Prikryjeme pokrievkou a odložíme na tmavé miesto pri izbovej teplote, napríklad do kuchynskej linky.
krok 4 z 13
Druhý deň bude možné pozorovať začiatok procesu kvasenia - objavia sa bubliny.
krok 5 z 13
Na druhý deň pridajte vodu a ražné otruby v uvedenom množstve. Zamiešajte, prikryte a vráťte sa do skrine.
krok 6 z 13
Tretí deň sa objem kvasu zvýši. Hmotu premiešajte a z celkového objemu odstráňte tri polievkové lyžice.
krok 7 z 13
Celozrnnú múku a vodu pridajte tretí deň k množstvu kysnutého cesta, ktoré v nádobe zostane. Zamiešajte, prikryte a vráťte sa do skrine.
krok 8 z 13
Štvrtý deň sa kvások rozjasní, zosilnie a zintenzívni sa špecifická aróma. Do vykysnutého cesta vsypeme múku, premiešame, vrátime do skrinky.
krok 9 z 13
Piaty deň premiešajte kvások, pridajte množstvo múky a vody uvedené na piaty deň, premiešajte a vráťte do skrinky.
krok 10 z 13
Po piatich až šiestich hodinách aktuálneho dňa kvások vzíde a usadí sa v strede - objaví sa dutina. To znamená, že hmota je pripravená, môže sa už použiť na pečenie.
krok 11 z 13
Mimochodom, kysnuté cesto na kysnuté cesto trvá v porovnaní s komerčným kvasnicovým cestom viac času.
krok 12 z 13
Pre pohodlie hostesky miesia cesto na noc a ráno začnú piecť chlieb.
krok 13 z 13
Zvyšnú štartovaciu kultúru môžete skladovať v chladničke až šesť až sedem dní, potom ju budete musieť kŕmiť v množstve 1 polievková lyžica štartovacej kultúry na 60 mililitrov vody.Pridáme múku tak, aby konzistencia cesta pripomínala hustú kyslú smotanu. Zmiešanú hmotu nechajte opäť pri izbovej teplote dozrieť.
Dobrú chuť!

Podobné recepty

Zanechať komentár

názov
E -mail
Text *