Celozrnná kyslá múka na chlieb
0
2619
Kuchyňa
Svet
Obsah kalórií
78,3 kcal
Časti
4 port.
Čas varenia
3 dni
Bielkoviny *
2,7 gr.
Tuky *
0,4 gr.
Sacharidy*
15,6 gr.
Ponúkame recept na nenáročný pšeničný kvások s prídavkom celozrnnej múky, ako aj s pridaním droždia. Táto zmes nevyžaduje kŕmenie mnoho dní. V skutočnosti musíte cesto z kysnutého cesta urobiť raz, odoslať ho do chladničky na dozrievanie a pravidelne ho otvárať pre procesy výmeny vzduchu. Na tretí deň bude kvások pripravený na miesenie cesta.
Prísady
Proces varenia
Droždie rozpustíme v teplej vode, osolíme, premiešame a začneme pridávať oba druhy múky. Cesto premiešame najskôr lyžicou, potom sa pustíme do práce rukami. Vymiesime hladkú hmotu, ktorá sa nelepí na ruky. Výsledné kysnuté cesto dajte do vysokej nádoby. Prikryjeme potravinovou fóliou, aby sa nedotýkala povrchu štartovacej kultúry.
Kôru odstránime z povrchu, živé kysnuté cesto je pripravené a vyzerá takto. Na cesto použijeme správne množstvo kysnutého cesta. Zvyšok nakŕmime (rýchlosťou 300 gramov kysnutého cesta na 70 gramov vody a 140 gramov múky), premiešame a dáme na pár dní do chladničky, aby sme prešli vyššie popísaným procesom.
Dobrú chuť!