Kategórie
Prázdne miesta na zimu
  1. Domov
  2. ➠ Nápoje
  3. ➠ Nápoje
  4. ➠ Kysnuté cesto z pšeničnej múky bez droždia na chlieb

Kysnuté cesto z pšeničnej múky bez droždia na chlieb

0
3972
Kuchyňa Svet
Obsah kalórií 147 kcal
Časti 4 port.
Čas varenia 5 dní
Bielkoviny * 4,5 gr.
Tuky * 0,5 gr.
Sacharidy* 30,3 g
* na 100 gr. výrobok
Kysnuté cesto z pšeničnej múky bez droždia na chlieb
Obsah

Z takéhoto kvásku bude chutný porézny, špongiový chlieb. Jeho drobenka je mierne vlhká, pružná. Milovníci kysnutého cesta okamžite odlíšia takýto výrobok od tých, ktoré boli pripravené z priemyselného droždia. Samozrejme, na vytvorenie kvasu bude musieť byť trpezlivý, ale v tomto procese existuje určité kúzlo, ktoré dáva tomuto procesu uspokojenie a dáva zvláštne očakávanie výsledku.

Prísady

Proces varenia

krok 1 zo 7
Na prípravu kysnutého cesta nalejeme do misky mierne teplú vodu, pridáme múku.
krok 2 zo 7
Vymiesime pružné, vláčne cesto, ktoré dobre drží tvar. V prípade potreby pridajte trochu viac múky alebo vody, ak konečná hmota nedrží tvar. Z cesta zrolujeme guľku a vložíme ju do sklenenej nádoby. Prikryjeme potravinovou fóliou, vyhýbame sa kontaktu. Nádobu so štartovacou kultúrou umiestnime do miestnosti s teplotou 22 až 26 stupňov Celzia. Necháme tri dni. Počas tejto doby by kvások nemal stmavnúť ani začať vydávať nepríjemný zápach. Ak sa to stane, hmotu vyhodíme a proces začneme znova.
krok 3 zo 7
Po troch dňoch sa cesto stane voľnejším, redším a začne vydávať kyslú vôňu kefíru. Film by sa mal zvnútra zahmlievať - ​​to je norma.
krok 4 zo 7
Po troch dňoch je potrebné nakŕmiť štartovaciu kultúru: na každých 100 gramov štartovacej kultúry pridajte 50 mililitrov vody a 100 gramov múky. Vyhodené zvyšné kysnuté cesto vyhoďte, pretože je ešte nezrelé a nevhodné na pečenie.
krok 5 zo 7
Do výslednej hmoty nalejte ďalších 100 gramov múky a vypracujte mäkké, ale tvar cesta držte. Zvinieme ho do gule a vložíme do pohára. Nádobu prikryte gázou a dajte na deň na teplé miesto na ďalšie kvasenie kysnutého cesta.
krok 6 zo 7
Po dni kŕmenie zopakujeme pridaním jednej porcie múky a vody. Zamiešajte a nechajte ďalší deň. Potom kŕmenie zopakujeme.
krok 7 zo 7
Kvas sa považuje za pripravený, ak do štyroch hodín začne strojnásobovať svoj objem. To naznačuje, že kvások nabral na sile a je už vhodný na vyberanie ním zmiešaného cesta. Ak k uvedenému vzostupu nedôjde v krátkom čase, kvások opäť prikŕmime a necháme nabrať silu na ďalší deň.
Dobrú chuť!

Podobné recepty

Zanechať komentár

názov
E -mail
Text *