Kategórie
Prázdne miesta na zimu
  1. Domov
  2. ➠ Nápoje
  3. ➠ Nápoje
  4. ➠ Kváskový kvások z chleba bez kvasníc

Kváskový kvások z chleba bez kvasníc

0
3280
Kuchyňa Svet
Obsah kalórií 131,1 kcal
Časti 4 port.
Čas varenia 6 dní
Bielkoviny * 3,9 gr.
Tuky * 0,7 g
Sacharidy* 27,2 g
* na 100 gr. výrobok
Kváskový kvások z chleba bez kvasníc
Obsah

Vykysnuté cesto pripravíme na ražnej múke bez pridania továrenského droždia. Takáto štartovacia kultúra je úplne prirodzená a má špecifickú mierne kyslú chuť. Varenie bude trvať asi šesť dní, aj keď musíte pochopiť, že čas závisí od konkrétnej teploty v miestnosti. Čím teplejšie, tým rýchlejšie.

Prísady

Proces varenia

krok 1 zo 7
Na prípravu štartovacej kultúry teda používame sklenenú nádobu: je vhodné do nej miešať výrobky a sledovať proces. V uvedenom množstve primiešame ražnú múku a vodu. Prikryjeme pokrievkou a odložíme na teplé a tmavé miesto. Napríklad kuchynská skrinka vedľa radiátora.
krok 2 zo 7
Druhý deň by sa mali objaviť malé vzduchové bubliny - dôkaz začiatku kvasenia. Pridajte múku a vodu v množstve uvedenom druhý deň, premiešajte a nechajte na rovnakom mieste.
krok 3 zo 7
Tretí deň (bubliny sa zintenzívnia, objaví sa špecifická aróma) - pridajte múku a vodu, premiešajte a nechajte na rovnakom mieste.
krok 4 zo 7
Štvrtý deň (zápach kysne, bublanie je aktívne) - zmiešajte hmotu, oddeľte 20 gramov, zvyšok zahoďte. Oddelené množstvo dáme do čistej nádoby, na štvrtý deň pridáme múku a vodu, premiešame, vrátime na predchádzajúce teplé miesto.
krok 5 zo 7
Piaty deň kvások silne naberá na objeme, zostáva kyslý zápach. Miešajte kvások, oddeľte 20 gramov, zvyšok nepoužívajte, vložte toto množstvo do čistej nádoby, na piaty deň pridajte vodu a múku, premiešajte a vráťte na teplé miesto.
krok 6 zo 7
Šiesty deň môžete vidieť veľké bubliny, kyslú vôňu. Kvas silnel a dozrel. Už sa dá použiť na miesenie cesta.
krok 7 zo 7
Ak chcete nechať časť štartovacej kultúry na ďalšie použitie, vložte hmotu do čistej nádoby, nakŕmte ju múkou a vodou, až kým z nej nebude hustá kyslá smotana, zatvorte ju vekom a dajte na teplé a tmavé miesto . Keď kvások začne aktívne bublať a zväčšovať svoj objem, vyberieme ho do chladničky. V tomto stave vydrží niekoľko dní, potom bude potrebné nakŕmiť a použiť v cestíčku.
Dobrú chuť!

Podobné recepty

Zanechať komentár

názov
E -mail
Text *