Teplé solenie mliečnych húb v sklenených nádobách
0
2610
Kuchyňa
Východná Európa
Obsah kalórií
15,5 kcal
Časti
1 l.
Čas varenia
60 minút
Bielkoviny *
1,3 gr.
Tuky *
0,8 gr.
Sacharidy*
1,8 gr.
Mliečne huby sa zvyčajne solia v smaltovanom hrnci alebo v pohároch. Posledné menované sú samozrejme pohodlnejšie na skladovanie a sú k dispozícii pre každého, koho aspoň trochu zaujímajú prípravy na zimu. Solenie za tepla sa vykonáva pomocou zahriatej marinády, do ktorej sa musia ponoriť vopred spracované huby. Celá postupnosť akcií je v recepte jasne načrtnutá. Aj keď ste nikdy nenakladali mliečne huby, fotografie krok za krokom a podrobné pokyny neurobia chybu.
Prísady
Proces varenia
Mliečne huby vytriedime z náhodných úlomkov, očistíme od povrchovej kontaminácie. Ak existujú miesta, ktoré nemožno vyčistiť, je lepšie ich jednoducho odrezať. Potom huby dôkladne umyjeme vo veľkom množstve vody. Na čo najlepšie čistenie môžete použiť zubnú kefku. Umyté mliečne huby dáme do misky vhodného objemu a zalejeme studenou vodou. Necháme ich nakysnúť dvanásť hodín. Počas tejto doby musíte vodu niekoľkokrát vymeniť.
Na prípravu slaného nálevu privedieme k varu uvedený objem vody a pridáme soľ, hrášok a bobkový list. Varte jednu minútu a vyberte zo sporáka. Nádobu a viečko umyte a sterilizujte akýmkoľvek vhodným spôsobom. Na dno nádoby dajte kúsky olúpaného cesnaku a kôprového dáždnika. Na vrch dajte pripravené mliečne huby. Naplňte ich horúcou soľankou a voľne ich prikryte. Zvyšok soľanky ochladíme a uložíme do chladničky. Huby necháme cez noc v pohári pri izbovej teplote. A ráno pridáme zvyšnú soľanku do nádoby, pretože časť z nej sa absorbuje do húb. Mliečne huby zatvoríme vekom a vložíme do chladničky alebo studenej pivnice. Po troch až štyroch týždňoch budú huby solené a pripravené na konzumáciu.
Dobrú chuť!