Suché solenie s rascou a cesnakom
0
1445
Kuchyňa
Východná Európa
Obsah kalórií
900 kcal
Časti
8 portov.
Čas varenia
25 minút
Bielkoviny *
gr.
Tuky *
99 gr.
Sacharidy*
gr.
Kmín a cesnak sa perfektne hodia k bravčovej masti. Práve s týmito koreninami si väčšina milovníkov masti spája proces jej solenia. Ak chcete získať toto chutné občerstvenie, budete si musieť najskôr vybrať kvalitný kus masti. Brucho dobre sedí. Za druhé, musíme použiť hrubú soľ, obyčajný kameň je skvelý. Po tretie, musíme byť trpezliví: slanina by mala „ležať“ v zmesi soli a korenia najmenej tri dni. Počas tejto doby bude úplne solené.
Prísady
Proces varenia
Bravčová masť je vhodná na solenie s mäsovými vrstvami aj bez nich. Je dôležité, aby bol výrobok čerstvý, s príjemným zápachom, jednotnou príjemnou farbou a jemnou pokožkou. Je nevyhnutné tuk opláchnuť, očistiť nožom (ak existuje) a dôkladne vysušiť. Ak je kus veľký, nakrájame ho na menšie kúsky - bude tak pohodlnejšie ich spracovať, uložiť a následne nakrájať.
Nalejte soľ do veľkej misy. Do soli po jednom poukladáme kúsky slaniny a hojne ich posypeme zo všetkých strán. Dlaňami votrieme soľ na povrch slaniny. Potom vložte slaninu do soli do akejkoľvek nádoby: nádoba, kastról, misa. Zatvoríme veko. Misky so slaninou necháme tri dni pri izbovej teplote, aby boli dobre solené.
Po uplynutí tejto doby slaninu vyberieme z riadu a očistíme od prebytočnej soli. Bude možné vidieť, že vrstvy mäsa stmavli - to je normálne. Mimochodom, bravčovú masť môžete dokonca umyť z prebytočnej soli, až potom musíte každý kus utrieť dosucha. Umyjeme a utrieme nádobu, v ktorej bola slanina solená.
Dobrú chuť!