Domov
➠ Cesto
➠ Koláčové cesto
➠ Chouxové cesto na vode na koláče

Chouxové cesto na vode na koláče

1309

Kuchyňa Svet

Obsah kalórií 196,6 kcal

Časti 6 port.

Čas varenia 20 minút.

Bielkoviny * 8,8 g

Tuky * 15,6 gr.

Sacharidy* 31,9 gr.

Obsah

Ak máte radi kvasnicové koláče, vyskúšajte metódu choux. Vyznačuje sa väčšou pórovitosťou, vlhkosťou drobkov a štruktúrovanou kôrkou. Z takého cesta môžu byť koláče vyprážané aj pečené v rúre.

Prísady

Vriaca voda 1 polievková lyžica Teplá voda 1 polievková lyžica Múka 700 gr. Kryštálový cukor 1 polievková lyžica Soľ 1 lyžička Suché droždie 14 gr. Žĺtok 3 ks Zeleninový olej 3 lyžice

Proces varenia

Sto gramov múky preosejeme z celkového množstva do veľkej misy, pridáme kryštálový cukor a soľ. Nalejte rastlinný olej v uvedenom množstve, premiešajte.

Nalejte jeden sken vriacej vody, rýchlo premiešajte metličkou - mali by ste získať homogénnu, hustú hmotu.

Do výslednej zmesi nalejte pohár teplej vody, premiešajte. Potom pridáme droždie, metličkou dobre premiešame.

Vajcia rozdelíme na žĺtky a bielky. Do vymiešanej hmoty dáme žĺtky, premiešame.

Po častiach pridajte preosiatu múku. Cesto premiešame najskôr lyžicou a potom sa pustíme do práce rukami. Cesto miesime - elastické, poslušné, držiace tvar. Hmotu stočíme do gule, vložíme do misy, stiahneme potravinovou fóliou a dáme na teplé miesto na kysnutie na hodinu. Cesto by malo mať približne dvojnásobnú veľkosť.

Nakrájajte cesto na malé guľôčky, nechajte ich na stole pätnásť až dvadsať minút, aby ste ich mohli ďalej dokysnúť. Potom každú guličku stočte do koláča, do stredu dajte plnku a vytvorte koláč, pričom okraje opatrne stiahnite.