Kategórie
Prázdne miesta na zimu
  1. Domov
  2. ➠ Paradajky
  3. ➠ Paradajkové polotovary na zimu
  4. ➠ Zelené paradajky plnené bylinkami a cesnakom na zimu

Zelené paradajky plnené bylinkami a cesnakom na zimu

0
1501
Kuchyňa Rusky
Obsah kalórií 103,5 kcal
Časti 10 l.
Čas varenia 50 minút
Bielkoviny * 0,4 gr.
Tuky * gr.
Sacharidy* 25,8 g
* na 100 gr. výrobok
Zelené paradajky plnené bylinkami a cesnakom na zimu
Obsah

Existuje mnoho spôsobov a receptov na zber zelených plnených paradajok na zimu. V závislosti od náplne a zvoleného korenia sa získajú rôzne chute a odtiene. Najjednoduchšou a vždy prospešnou „spoločnosťou“ pre zelené paradajky bude cesnak, kôpor a soľ a korenie. S takouto sadou bude zelenina stredne pikantná, aromatická, šťavnatá a chrumkavá. Paradajky budeme variť sami pomocou metódy fermentácie - to dodá dodatočnú kyslosť a charakteristický chuťový prízvuk.

Prísady

Proces varenia

krok 1 z 8
Zelené paradajky umyte pod tečúcou vodou. Pred varením sa odporúča namočiť ich na päť až šesť hodín do teplej vody. Odstráni sa tým prípadná horkosť a zelenina bude šťavnatejšia a chrumkavejšia.
krok 2 z 8
Na prípravu náplne olúpeme cesnak z plevy. Kôprovú zeleň umyjeme a osušíme. Pálivú papriku odrežte, semienka nečistite. Pripravené komponenty prechádzame mlynčekom na mäso alebo rozomeleme mixérom. Výslednú hmotu dodatočne premiešajte, aby sa všetky ingrediencie dobre premiešali.
krok 3 z 8
Do jedál, v ktorých budú rajčiny kvasiť, dajte polovicu z celkového počtu kôprových súkvetí, čisté listy chrenu, čerešne, ríbezle. Vložíme všetky bobkové listy a všetok hrášok z čierneho a nového korenia.
krok 4 z 8
Po namočení nakrájajte paradajky priečne. Drážky by mali byť dosť hlboké, ale paradajky by sa nemali oddeľovať.
krok 5 z 8
Vložte pripravenú náplň do rezov. Na stlačenie zmesi vo všetkých smeroch rezov je vhodné použiť čajovú lyžičku.
krok 6 z 8
Plnené paradajky dajte do nádoby na bylinky a korenie. Na položené paradajky dajte zvyšné množstvo kôprového súkvetia a ríbezľových listov, čerešní, chrenu.
krok 7 z 8
Na prípravu slaného nálevu uveďte uvedené množstvo vody do varu. Nasypeme do nej soľ a kryštálový cukor. Zmiešajte a naplňte paradajky výslednou soľankou. Na vrch dáme tanier alebo vrchnák vhodného priemeru, pričom paradajky prelisujeme. Potom nasadíme útlak. Vrch prikryte čistým uterákom.
krok 8 z 8
Nechajte nádobu pri izbovej teplote tri dni. Počas tejto doby začne práca baktérií „zodpovedných“ za kvasenie. Po troch dňoch odstránime paradajky na chladnom mieste - v pivnici alebo v suteréne. Paradajky môžete tiež naaranžovať do čistých pohárov, zalejte soľankou a dajte do chladničky. Ďalší týždeň na chladnom mieste - a paradajky sú pripravené. Môžu sa jesť okamžite alebo nechať na zimu.

Dobrú chuť!

Podobné recepty

Zanechať komentár

názov
E -mail
Text *