Vyprážané maslo na zimu
0
1348
Kuchyňa
Východná Európa
Obsah kalórií
65,5 kcal
Časti
1,5 l.
Čas varenia
75 minút
Bielkoviny *
2,2 gr.
Tuky *
11,6 gr.
Sacharidy*
5 gr.
Butterlets sú vynikajúce lesné huby. Motýle majú okrem „chutnej“ lesnej arómy aj veľmi zvláštnu, jemnú textúru, ktorá je zachovaná rôznymi spôsobmi prípravy. Existuje jedna dôležitá vlastnosť týchto húb, ktorú by ste mali vedieť a pozorovať: pred varením musíte určite odstrániť lepivú kožu z čiapok. Ak varíte maslo so šupkou, v hotovom pokrme sa objaví horká pachuť.
Prísady
Proces varenia
Po zozbieraní masla ho musíte ihneď vytriediť. Vyhodíme odpadky, ktoré sa omylom dostali preč, nohy očistíme nožom od nečistôt, odstránime kožu z čiapok a špičkou noža ich mierne vyžmýkame od okraja - z dužiny odchádza celkom ľahko. Pripravené huby dôkladne opláchneme tečúcou vodou, veľké vzorky nakrájame na menšie kúsky. Maslo dáme do hrnca, zalejeme studenou vodou, trochu osolíme a dáme na sporák. Po uvarení šampiňóny varíme štyridsať minút. Po uplynutí času varenia huby z vývaru prefiltrujte cez sito. Maslo nechajte mierne vychladnúť, aby sa nespálilo, a nakrájajte ho na malé kúsky.
Cibuľu ošúpeme, opláchneme a osušíme. Cibuľu nakrájame na tenké polkruhy. Cibuľu nalejte k hubám, premiešajte a pokračujte vo varení na sporáku, kým sa cibuľa nestane priehľadnou. To bude trvať zhruba pätnásť minút. Nezabudnite hmotu dobre premiešať, aby ste sa nespálili. Kôprovú zeleň umyte a osušte a potom nôž nadrobno nasekajte. Keď je cibuľa takmer pripravená, pridajte nakrájaný kôpor, soľ, čierne korenie, kyselinu citrónovú a kúsok masla. Všetko premiešame a znížime teplotu taniera na minimum. Huby dusíme päť minút za stáleho miešania a potom odstavíme zo sporáka.
Banky s mojím roztokom sódy a obarené vriacou vodou. Viečka varte vo vode dve minúty. Dózy a viečka nechajte úplne vyschnúť. Horúce vyprážané maslo rozložíme do pripravených pohárov a ihneď stiahneme viečka. Banky nechajte úplne vychladnúť. Obrobok skladujeme na chladnom tmavom mieste maximálne šesť mesiacov.
Dobrú chuť!