Kategórie
Prázdne miesta na zimu
  1. Domov
  2. ➠ Prázdne miesta na zimu
  3. ➠ Červené ríbezle na zimu
  4. ➠ Želé z červeného ríbezle bez želatíny

Želé z červeného ríbezle bez želatíny

0
2886
Kuchyňa Rusky
Obsah kalórií 287,3 kcal
Časti 1 l.
Čas varenia 30 minút.
Bielkoviny * 0,8 gr.
Tuky * 0,3 g
Sacharidy* 70 gr.
* na 100 gr. výrobok
Želé z červeného ríbezle bez želatíny
Obsah

Bobule červeného ríbezle obsahujú veľa pektínu. Je to on, kto je zodpovedný za želírovanie. Je zaujímavé, že čím dlhšie sa varené želé skladuje, tým je hustejšie a hustejšie. Neodporúča sa však skladovať obrobok dlhšie ako rok, pretože počas tejto doby existuje riziko znehodnotenia výrobku a oslabenia jeho cenných nutričných vlastností.

Prísady

Proces varenia

krok 1 z 9
Bobule na želé potrebujú úplnú zrelosť, vybrané, bez chýb. Je dôležité vedieť, že rôzne odrody červených ríbezlí majú rôzny obsah pektínu. Hustota želé sa preto tiež líši v závislosti od odrody.
krok 2 z 9
Nazbierané bobule očistíme od prípadných nečistôt a vetvičiek, dôkladne opláchneme pod tečúcou vodou. Nechajte vodu úplne odtiecť z bobúľ. Za týmto účelom môžete ríbezle naliať na uterák a počkať, kým bobule samy nevyschnú.
krok 3 z 9
Nalejte červené ríbezle do hlbokého hrnca, nalejte vodu v takom množstve, aby sotva pokrylo bobule.
krok 4 z 9
Panvicu dáme na sporák a zohrejeme k varu. Ríbezle pomaly varte päť až sedem minút, aby bobule praskli a zmäkli. V tomto stave je ľahké ich vytlačiť a vytlačiť maximálne množstvo šťavy. Po uplynutí určeného času vyberte panvicu zo sporáka a nechajte obsah vychladnúť do teplého stavu.
krok 5 z 9
Sito prikryte gázou preloženou do niekoľkých vrstiev. Ríbezle precedíme vodou cez sitko do hrnca.
krok 6 z 9
Bobule zozbierané v gáze utierame rozdrvením alebo širokou drevenou lyžicou. Potom navinieme gázu na uzol a koláč ručne vytlačíme čo najviac, pričom sa pokúsime vytlačiť maximum šťavy.
krok 7 z 9
Do výslednej ríbezľovej šťavy nalejte kryštálový cukor.
krok 8 z 9
Šťavu s cukrom dáme na sporák a privedieme k varu. Varte dvadsať minút na miernom varu. Časť kvapaliny sa odparí a obsah sa zníži. Panvicu vyberieme zo sporáka a za tepla ju nalejeme do suchých sterilizovaných pohárov a tesne uzavrieme sterilizovanými viečkami.
krok 9 z 9
Dózy so želé nechajte úplne vychladnúť a dajte ich na chladné a tmavé miesto. Časom želé zhustne a získa svoju charakteristickú „marmeládovú“ konzistenciu.

Dobrú chuť!

Podobné recepty

Zanechať komentár

názov
E -mail
Text *