Julienne v rúre

966

Kuchyňa Francúzsky

Obsah kalórií 176,4 kcal

Časti 4 port.

Čas varenia 75 minút

Bielkoviny * 9,2 gr.

Tuky * 9,1 gr.

Sacharidy* 17,9 gr.

Obsah

Podľa tradície sa akékoľvek julienne pečie v rúre ihneď v porciovaných nádobách, aby nebola narušená celistvosť kôry hnedého syra, pod ktorou sa skrývajú huby alebo mäso v bešamelovej omáčke. Ale vo Francúzsku sa julienne vôbec nehovorí tak voňavá kastról, ale metóda rezania mladej zeleniny - na tenké prúžky alebo tenké krúžky, vďaka ktorým sa akékoľvek zeleninové jedlo veľmi rýchlo pripraví. A dnes uvaríme veľmi jemné a lahodné julienne so smotanou, kuracím mäsom a hubami.

Prísady

Čerstvé šampiňóny 400 gr. Kuracie prsia 2 ks Cibuľa 1 počítač. Krém 20% 150 ml. Mleté čierne korenie chuť Soľ chuť Syr 100 g Pšeničná múka 1 polievková lyžica

Proces varenia

Kuracie prsia uvaríme vo vývare domäkka, osolíme, okoreníme a podľa chuti pridáme aromatické korene. To vám nebude trvať dlhšie ako 25 minút po varení prsníka.

Ošúpanú cibuľu nakrájajte na malé kocky alebo prúžky a potom ju opražte na rastlinnom oleji do priehľadnosti.

Huby nakrájame na malé plátky alebo kocky, pridáme k cibuli a všetko spolu pár minút restujeme, potom podľa chuti osolíme.

Do panvice pridajte múku, premiešajte, aby neboli hrudky. Všetko spolu smažte ešte pár minút za občasného miešania, kým múka nezíska karamelovú farbu.

Na panvicu pridajte ťažkú smotanu, na omáčku si môžete kúpiť špeciálny krém. Huby podusíme na smotane na miernom ohni asi 5 minút, aby omáčka zhustla. Hubovú omáčku dochutíme soľou a korením podľa chuti.

Kuracie filety rozoberte rukami na vlákna alebo nakrájajte na kocky (filé nemôžete variť, ale smažiť ho surové, nakrájať veľmi jemne a potom ho dusiť spolu so šampiňónmi v omáčke).

Na panvici kombinujte mäso s hubovou omáčkou. Julienne rozdeľte do koktailovačov.

Každý cocotte posypte hrubou vrstvou strúhaného syra. Julienne pečieme v rúre vyhriatej na 180-200 stupňov 15 minút alebo pod grilom, kým sa syr nezmení na krásnu, zlatohnedú kôrku. Na ten istý účel môžete použiť mikrovlnnú rúru s funkciou „Gril“. Rosy julienne sa podávajú teplé.

Dobrú chuť!