Hem
➠ Adjika
➠ Adjika
➠ Adjika från varm peppar för vintern

Adjika från varm peppar för vintern

1651

Kök Kaukasiska

Kaloriinnehåll 75,5 kcal

Portioner 1,2 l.

Tillagningstid 120 minuter

Proteiner * 0,7 g

Fetter * 0,1 g

Kolhydrater* 8,2 gr.

Innehåll

Det finns många recept för att förbereda denna nationella kaukasiska kryddor, men smakens intensitet på grund av het peppar och vitlök bör vara en oföränderlig komponent. Adjika skördas främst utan värmebehandling. För långvarig bevarande av denna krydda är det viktigt att ta mogna och oskadade grönsaker. De måste tvättas och torkas. Grönsaker hackas i en mixer eller köttkvarn. Adjika förbereds snabbt.

Ingredienser

Färska tomater 2 kg paprika 2 st. Chili 15 st. Vitlök 3 st. Salt 0,25 msk Strösocker 1 msk. Ättiksprit 2 msk Krydda Khmeli-Suneli 2 msk

Tillagningsprocessen

Förbered först grönsakerna för den kryddiga adjika. Ta bort stjälkar och frön från paprika. Tvätta tomaterna (ta köttiga sorter så att adjika blir tjockare), tvätta, skär i bitar och ta bort stjälkarna.

Slipa färdiga tomater i en köttkvarn med ett medium galler.

Vrid sedan de skivade paprikorna.

Skala vitlöken och finhacka den också.

Mal chilipeppar sist. Hantera det försiktigt och med handskar.

Lägg de hackade grönsakerna i en djup skål och tillsätt suneli -humle till dem.

Häll sedan mängden salt och socker som anges i receptet i adjika.

Häll sedan ättika i adjika. Om det inte finns 70% ättika, ersätt det med en fjärdedel kopp vanligt bordsvinäger.

Blanda alla ingredienser väl. Låt Adjika ligga i en skål vid normal hemtemperatur i 1 timme för infusion. Under denna tid, torka sterilisera små burkar. Koka locken och torka lite.