Hem
➠ Adjika
➠ Adjika
➠ Adjika från ratunda peppar

Adjika från ratunda peppar

1286

Kök Kaukasiska

Kaloriinnehåll 64,6 kcal

Portioner 2 sid.

Tillagningstid 60 minuter

Proteiner * 0,6 g

Fetter * 1 gr.

Kolhydrater* 6,3 gr.

Innehåll

Ratunda är en köttig rödpepparsort som skiljer sig från vanlig paprika genom att den smakar lite kryddig. Det är med denna sort av peppar som vi kommer att laga hemlagad adjika. Het paprika och vitlök lägger till kryddiga toner, medan tomater mjukar upp smaken och lägger till lite syrlighet.

Ingredienser

Peppar ratunda 25 st. Chili 5 delar. Färska tomater 1,5 kg Vitlök 300 gr. Salt 2 msk Strösocker 0,5 msk. Vegetabilisk olja 150 ml. Bordsvinäger 9% 75 ml.

Tillagningsprocessen

Vi tvättar tomaterna, lägg dem på en kökshandduk och låt stå i 10-15 minuter för att torka ut lite. Skär sedan tomaterna på mitten och ta bort stjälken.

Mal tomaterna i potatismos i en mixer eller passera genom en köttkvarn. Lägg tomatpurén i en djup kastrull.

Skölj ratunda och het paprika och bred ut dem på en handduk så att de torkar ut lite. Sedan skär vi paprikan i hälften, tar bort stjälken och fröna. Mal paprikorna i en mixer.

Lägg peppar i en kastrull till de hackade tomaterna, tillsätt sedan salt och socker, vegetabilisk olja, blanda och sätt på eld. Koka upp massan på medelvärme, sänk värmen och låt sjuda i 15-20 minuter, rör om då och då.

Skala vitlöken, skölj och mala den i en mixer.

Lägg vitlöken i pannan till grönsakerna, blanda väl, koka i ytterligare 5 minuter och ta bort från värmen.

Vi lägger ut den heta adjika på steriliserade burkar, spänner dem tätt med kokta lock och vänder burkarna upp och ner, täcker dem med en filt och låter dem svalna helt. Sedan lägger vi adjika på en sval, mörk plats för förvaring, där den kan förvaras till våren.