Hem
➠ Sallader för vintern
➠ Tomat, peppar och morotsallad
➠ Adjika med äpplen utan ättika

Adjika med äpplen utan ättika

966

Kök Kaukasiska

Kaloriinnehåll 25,6 kcal

Portioner 4,5 l.

Tillagningstid 230 minuter

Proteiner * 0,6 g

Fetter * 2,7 gr.

Kolhydrater* 3,7 gr.

Innehåll

Hemmagjord adjika är ett överflöd av smaker och dofter av grönsaker som passar i en burk. Idag kommer vi att förbereda kryddig hemlagad adjika med tillsats av äpplen, som framgångsrikt kompletterar grönsaker och ersätter med sin naturliga smak ett sådant konserveringsmedel som ättika, utan att avbryta smaken och aromen av grönsaker.

Ingredienser

Färska tomater 5 kg Morot 1 kg paprika 1 kg Äpplen 1 kg Chili 5 delar. Vitlök 250 g Vegetabilisk olja 500 ml Salt 3 msk

Tillagningsprocessen

Vi tvättar tomaterna under rinnande vatten och lägger dem på en kökshandduk så att de torkar ut lite. Sedan skär vi tomaterna på mitten, tar bort stjälken och maler dem i en mixer eller för dem genom en köttkvarn.

Vi tvättar peppar, skär den på mitten på längden eller i kvartar, ta bort stjälken och fröna. Vi passerar också peppar genom en köttkvarn.

Skala morötterna, skölj och mala dem i en mixer.

För adjika är det bäst att välja en sur äppelsort. Skölj äpplena, skär dem i fjärdedelar och ta bort kärnorna. Om äpplena har ett hårt skal kan du skala av dem.

Vi tvättar varm paprika. Det är bäst att använda handskar innan du börjar arbeta med det. Skär paprikan på mitten på längden, ta bort stjälken och fröna. Vi passerar den genom en köttkvarn.

Blanda alla hackade grönsaker i en stor emaljskål, blanda väl och sätt på medelvärme. Koka upp innehållet, ta bort det resulterande skummet och koka i 2,5 timmar, kom ihåg att röra om ibland.

Vi rengör vitlöken, sköljer den och passerar den genom en press eller maler den i en mixer.

Tillsätt hackad vitlök och salt till adjika, blanda väl och fortsätt tillaga.

Tillsätt sedan vegetabilisk olja till adjika, blanda, koka i ytterligare 10 minuter och ta bort adjika från värmen.

Vi lägger ut den heta adjika i steriliserade burkar, stramar till med kokta lock och lämnar i rumstemperatur tills den svalnat helt. Sedan förvarar vi den på en mörk, sval plats, där den kan förvaras till våren.