Kategorier
Tomrum för vintern
  1. Hem
  2. ➠ Påskkakor
  3. ➠ Alexandria kakdeg
  4. ➠ Alexandria kakdeg med bakad mjölk

Alexandria kakdeg med bakad mjölk

0
188
Kök Ryska
Kaloriinnehåll 135,9 kcal
Portioner 7 port.
Tillagningstid 16 timmar
Proteiner * 3,8 g
Fetter * 3,7 gr.
Kolhydrater* 21 gr.
* per 100 gr. produkt
Alexandria kakdeg med bakad mjölk
Innehåll

En unik egenskap hos Alexandria påskkakdeg är det speciella sättet att göra degen. Det börjar med färsk jäst, bakad mjölk, mjölfri och står hela natten (10-12 timmar). Degen på en sådan deg kommer att ha ett välutvecklat gluten, och bakverket visar sig vara mjukt, fluffigt och inte gammalt på länge.

Ingredienser

Tillagningsprocessen

steg 1 av 11
Knåda den alexandriska degen över natten. Häll mängden uppvärmd bakad mjölk som anges i receptet i en separat skål och lös upp den komprimerade jästen i den.
steg 2 av 11
Bryt 5 kycklingägg i en annan skål, tillsätt dem 2 äggulor (lämna vita till glasyren), tillsätt socker och gnid väl med en sked eller vispa tills det är vitt.
steg 3 av 11
Lägg sedan smör, mjukat vid hemtemperatur, till de krossade äggen och blanda allt med en visp.
steg 4 av 11
Häll jästen löst i bakad mjölk till denna massa och blanda tills den är jämn. Täck skålarna med en bit plastfilm och låt jäsa över natten (10-12 timmar).
steg 5 av 11
Efter denna tid, det vill säga på morgonen, börja knåda degen. Sikta mjöl 2-3 gånger på en sil. Kombinera sedan den förberedda degen med mjöl, tillsätt salt och vaniljsocker och knåda degen.
steg 6 av 11
Knåda först degen med en spatel och tillsätt mjöl i portioner.
steg 7 av 11
I den knådade degen, i detta skede, lägg de tidigare blötlagda russinen, tillsätt konjak för smak (det förbättrar också degens kvalitet) och blanda allt.
steg 8 av 11
När mjölet har tagit upp all vätska, avsluta knådningen med dina händer, oljad med vegetabilisk olja. Den knådade degen ska förbli mjuk och klibbig.
steg 9 av 11
Täck skålarna med degen med plastfolie och lägg dem på en varm plats i 1–1,5 timmar så att den passar bra och fördubblas i volym.
steg 10 av 11
Under denna tid, förbered eventuella formar för bakning av kakor. Rynka ihop den matchande alexandriska degen lite. Använd sedan händerna för att dela den i bitar och lägg i de förberedda formarna. Täck degen i formar med en handduk och låt stå i 40 minuter på en varm, dragfri plats.
steg 11 av 11
Grädda kakorna i en förvärmd ugn till 180 ° C i 30-40 minuter. Kontrollera bakverket med en tandpetare. Kyl de bakade påskkakorna, ta bort dem ur formarna och dekorera efter eget tycke.
Läcker och lyckad bakning!

Liknande recept

Lämna en kommentar

namn
E-post
Text *