Kategorier
Tomrum för vintern
  1. Hem
  2. ➠ Påskkakor
  3. ➠ Alexandria kakdeg
  4. ➠ Alexandria deg med bakad mjölk och torr jäst för tårta

Alexandria deg med bakad mjölk och torr jäst för tårta

0
281
Kök Ryska
Kaloriinnehåll 149,4 kcal
Portioner 6 port.
Tillagningstid 15 timmar.
Proteiner * 5,9 gr.
Fetter * 7,3 gr.
Kolhydrater* 21,6 gr.
* per 100 gr. produkt
Alexandria deg med bakad mjölk och torr jäst för tårta
Innehåll

Traditionellt bakas påskkakor med färsk jäst, men inte mindre fluffiga och mjuka bakverk fås genom att knåda Alexandria -deg med torr jäst. Det finns två typer av torrjäst: aktiverad "Saf-Levyur" och snabbverkande "Saf-Moment". De skiljer sig både i sammansättning och utseende och läggs till degen på olika sätt. Mängden sådan jäst bör läggas i mjöl enligt anvisningarna på förpackningen, eftersom att öka dem inte påskyndar degen, utan ger en obehaglig eftersmak. Degen knådas på samma sätt som den klassiska alexandriska degen.

Ingredienser

Tillagningsprocessen

steg 1 av 9
Värm den bakade mjölken lite, häll den i en separat skål och tillsätt den beräknade mängden torrjäst till den. Rör sedan om allt för att lösa upp jästen.
steg 2 av 9
I en annan skål, bryt två kycklingägg och tillsätt två äggulor till dem (lämna vita till glasyren). Tillsätt sedan socker i äggen och vispa dem för hand eller med en mixer tills sockret är helt upplöst.
steg 3 av 9
Häll äggen, vispad med socker, till jästblandningen.
steg 4 av 9
Smält en bit smör på något sätt och sval sedan så att det inte är varmt.
steg 5 av 9
Häll oljan i huvudblandningen och blanda väl. Detta kommer att bli en brygga för testet. Täck skålarna med deg med en bit plastfilm och låt stå i 10-12 timmar vid hemtemperatur. Om du behöver påskynda degen, lägg den på en varm plats i ett par timmar, till exempel i en uppvärmd ugn.
steg 6 av 9
Under denna tid kommer jästen att börja fungera, men eftersom degen är utan mjöl kommer det att se ovanligt ut. Blöt russin för deg i förväg, skölj och torka sedan med en servett.
steg 7 av 9
Efter att jäsningstiden för degen har gått, häll mjölet som siktats på en sil till det och knåda degen. Tillsätt mjöl i portioner och pensla händerna med vegetabilisk olja, eftersom degen ska vara mjuk, klibbig och bara inte brant, så lite mjöl kan finnas kvar. Lägg de färdiga russinen i degen och tillsätt salt och vaniljsocker.
steg 8 av 9
Täck den knådade degen med en handduk och lägg den på en varm plats i 1,5 timmar (du kan sätta tillbaka den i en ugn som är uppvärmd till 130 ° C och sedan stängas av) för att jäsa. Torrjäst kommer att höja degen väl, även vid normala hemmetemperaturer.
steg 9 av 9
Linda den matchande alexandriska degen med handen och dela den i bitar och lägg den i förberedda pappersformar. Degen behöver ytterligare 1 timme för korrektur. Sedan kan du baka påskkakor.
Glad och utsökt bakning!

Liknande recept

Lämna en kommentar

namn
E-post
Text *