Hem
➠ Pilaf
➠ Pilaf
➠ Armenisk söt pilaf med torkad frukt

Armenisk söt pilaf med torkad frukt

750

Kök Östra

Kaloriinnehåll 215,1 kcal

Portioner 4 portar.

Tillagningstid 40 minuter

Proteiner * 5 gr.

Fetter * 6,3 gr.

Kolhydrater* 52,8 g

Innehåll

Armenier förbereder söt pilaf med torkad frukt till påsk. Kompositionen innehåller smuligt, "fluffigt" ris, torkade frukter stuvade i smör, nötter och kryddor. Rätten är mycket färgglad och ganska tillfredsställande. Det är viktigt att inte spara på smöret när du lagar mat - det är det som ger en mild sötaktig krämig smak och ömhet. Helst bör detta vara ghee.

Ingredienser

Långkornigt ris 200 gr. Smör 150 g Torkade aprikoser 80 gr. Russin (ljus) 50 gr. Russin (mörk) 50 gr. Valnöt 100 g Gurkmeja 1 nypa Salt smak Vegetabilisk olja för stekning

Tillagningsprocessen

Lägg riset i en sil, lägg det i en skål och fyll riset med vatten. Således sköljer vi spannmålen i flera portioner vatten. Det sista vattnet ska vara helt klart från spannmålen.

Häll en och en halv liter vatten i en kastrull, tillsätt lite salt och koka upp. Lägg det tvättade riset i kokande vatten och koka tills det är mört i tjugo till tjugofem minuter. I slutet av tillagningen smakar vi på kornen och utvärderar beredskapen för att inte misstas. Efter tillagning, lägg riset i ett durkslag, skölj väl med varmt vatten och låt all fukt rinna ut.

Vi förbereder torkad frukt. Torkade aprikoser och båda typerna av fröna russin tvättas noggrant med varmt vatten och sprids på en handduk för att torka. Skär sedan de torkade aprikoserna i små bitar, ungefär proportionella mot russinen. Grovhacka valnötterna med en kniv.

Lägg smör i en stekpanna och smält det till flytande tillstånd. Häll torkade aprikoser och russin i oljan, stek de torkade frukterna på medelvärme i tre till fyra minuter tills de värms upp väl och mjuknar. Rör om hela tiden. Tillsätt sedan hackade nötter, blanda och låt stå på spisen i ett par minuter. Lägg hälften av den förberedda blandningen med en sked från pannan på en separat tallrik.

Lägg kokt och torkat ris i de återstående torkade frukterna med smör, tillsätt gurkmeja, blanda allt och värm på spisen tills riset blir varmt och absorberar oljan.