Mormors soppa med dumplings i kycklingbuljong

Det första steget är att förbereda kycklingbuljong. För att göra detta, skölj kycklingen, skär den i bitar om det behövs och lägg den i en kastrull. Häll i vatten, lägg pannan på spisen. Koka upp vattnet med kycklingen, ta bort skummet med en hålslev och koka långsamt i 40–45 minuter. I början av tillagningen, tillsätt omedelbart salt efter smak, lagerblad och grytor med svart och kryddpeppar. Efter den angivna tillagningstiden tar vi ut kycklingen och kyler den till en behaglig temperatur. Parallellt med tillagningen av buljongen gör vi grönsaksstekning. Värm lite vegetabilisk olja i en stekpanna och lägg hackad lök och morötter i tunna kuber. Vi tar grönsakerna till ljusbrun och lägger dem i buljongen. Vi tar bort kycklingköttet från benen och lägger det också i buljongen. Lägg sedan potatisen i bitar och fortsätt att laga allt tillsammans i femton till tjugo minuter.

Medan soppan tillagas förbereder du dumpling degen. För att göra detta, bryt ägget och separera det vita från äggulan. Lägg äggulan, mjukt smör, en nypa salt i en skål och mal allt ihop. Häll i mjölk, tillsätt mjöl - knåda en homogen elastisk deg.

Slå proteinet separat tills det blir ett fast skum. Bred ut skummet i den knådade degen och blanda försiktigt uppifrån och ner.

Degen är något tjockare än för pannkakor.

Vi samlar den resulterande degen med en tesked (vi fyller skeden med ungefär en tredjedel, eftersom dumplings ökar under tillagningen) och sänker den i den kokande soppan. För att degen ska gå in i buljongen snabbare trycker vi ut den med en andra tesked, som visas på bilden. Koka dumplingsna högst fem minuter.

När dumplingsna är klara flyter de upp till ytan. Stäng av spisen. Vi smakar soppan och tillsätt mer salt om det behövs. Tvätta dillen och slipa den. Lägg gröna i soppan. Låt skålen bryggas i tio till femton minuter under locket.

Häll den färdiga soppan i djupa portionsskålar och servera varmt.