Äggplanter för vintern utan sterilisering - 5 bästa recept med foton steg för steg

Förvara arbetsstycket på en mörk och sval plats. Aubergine- och grönsaksallad utan sterilisering tillagad inom en timme! Ät för din hälsa!

Italienskt recept på aubergine för vintern utan sterilisering

Om du vill diversifiera aubergineämnena utan att använda sterilisering, rekommenderar vi dig att förbereda en fantastiskt utsökt italiensk sallad från denna blå grönsak. Gourmeter kommer att gilla denna maträtt mycket, den passar bra till vilket kött som helst, särskilt om det är grillat. Förrätten kännetecknas av sin sura smak och en lätt stickande ton från chilipeppar.

Ingredienser:

• Aubergine - 1-1,5 kg.
• Vitlöksklyftor - 7 st.
• Chiliflakes efter smak.
• Pepparkorn - 4 st.
• Torkad timjan efter smak.
• Druvvinäger - 350 ml.
• Olivolja - 200 ml.
• Salt att smaka.

Tillagningsmetod:

1. Vi väljer vackra auberginefrukter, utan yttre skador och mjuka områden. Grönsakens skal ska vara slät och ljust lila. Det är bättre att föredra medelstora frukter, eftersom stora kan smaka bittert. Det är mycket viktigt att välja en stjälkad aubergine. När grönsakerna har valts, skölj dem väl under rinnande vatten och skär dem försiktigt i tunna strimlor. Lägg dem i en ren djup skål och strö över salt.
2. Vi lägger en tallrik på grönsakerna, på vilka vi lägger förtrycket. Vi lämnar strukturen på en mörk plats i cirka 8 timmar. Under denna tid bör äggplantorna börja juicera. Det måste dräneras och grönsakerna måste pressas ut. Tillsätt ättika i skålen och låt stå under tryck i 2-3 timmar. Efter att tiden har gått, pressa grönsakerna för att ta bort överflödig ättika och juice.
3. Vi steriliserar burkarna i förväg på ett bekvämt sätt, koka locken. Lägg ingredienserna i lager i förberedda behållare. Det första lagret är aubergine, sedan hackad vitlök, sedan chili, pepparkorn och timjan, och i slutet häll lite olivolja. Vi tampar allt tätt och tätt åt locken. Vi vänder burkarna upp och ner och skickar dem till kylskåpet i 2-2,5 veckor.

Den italienska aubergine -aptitretaren utan sterilisering är klar! Det kan göra läckra smörgåsar som inte kommer att lämna någon likgiltig! Smaklig måltid!

Aubergine för vintern utan sterilisering

Dessa äggplanter, utan sterilisering, är det mest praktiska och snabba att förbereda mellanmål. Grönsaker bevaras i sin naturliga storlek och kan beredas i valfri storlek. En blåviolett burk kommer att vara mycket användbar om du vill laga auberginesallad eller kaviar på vintern. Det kan också enkelt skivas och serveras som en vitlök och majonnäs förrätt. Antalet ingredienser anges för 3 liter. burk.

Ingredienser:

• Aubergine - 2,9 kg.
• Vinäger 9% - 100 g.
• Bergssalt - 1 msk l.
• Vatten för matlagning.

Tillagningsmetod:

1. Vi tvättar locken och burkarna där snacket kommer att lagras med vatten och läsk. Vi steriliserar glasbehållare i kokande vatten.
2. Efter att vi har valt goda, inte ruttna och oskadade auberginefrukter, skär vi av svansarna från dem och sköljer grönsakerna väl under vatten.
3. Vi tar en ren kastrull, häller vatten i den och sänker äggplantorna i den.Du behöver tillräckligt med vatten för att helt täcka grönsakerna. För att förhindra att grönsakerna flyter upp, tryck ner dem lite med en tallrik.
4. Vi sätter pannan på elden, tillsätt salt och koka innehållet i 15-20 minuter. Om frukterna är stora måste du hålla dem lite längre. För att kontrollera att äggplantorna är klara, stick hål i dem med en gaffel och bestäm om det är mjukt.
5. Häll 30 g ättika i beredda burkar.
6. Ta försiktigt bort auberginen från det kokande vattnet med en gaffel och överför det till burken. Således flyttar vi alla äggplanterna till en behållare, tampar hårt så att ingen luft återstår och lämnar 1,5-2 cm till nacken.
7. Häll ut resterande 70 g ättika, täck över och dra åt ordentligt.

Råd: om du förbereder flera burkar bör du göra detta i tur och ordning. När den första burken har skruvats på, fortsätt till den andra och sedan till den tredje. Hela den här tiden ska äggplantorna vara i kokande vatten.

8. Vi vänder burkarna upp och ner, täcker med en varm filt eller filt och lämnar tills burkarna är helt svala.

Vi lagrar äggplantor utan sterilisering på en mörk och sval plats. Lyckade förberedelser och en härlig vinter!

Inlagd aubergine med vitlök för vintern

Det praktiska med en sådan aubergine- och vitlöksberedning är att den tillagas utan sterilisering och enkelt kan förvaras i kylskåp. Därför kommer detta recept mycket att hjälpa hemmafruar som har problem med att lagra burkar. Prova marinerad aubergine med kryddiga toner av vitlök och chili och kom ihåg den sanna smaken av sommargrönsaker!

Ingredienser:

• Aubergine - 1 kg.
• Vitlöksklyftor - 4-6 st.
• Chilipeppar - 1 st.
• Lövblad - 2 st.
• Färsk timjan - 4 kvistar.
• Kryddpeppar - ½ tsk.
• Vinäger - 150 ml.
• Vegetabilisk olja - 100 ml.
• Socker - 2 tsk
• Salt - 2 msk. l.
• Vatten - 1 liter.

Tillagningsmetod:

1. Vi tar två halvliterburkar och skickar dem till ugnen. Vi värmer ugnen till 120 C och lämnar behållarna där i 25-30 minuter. Vid denna tidpunkt kommer vi att sterilisera locken. För att göra detta, lägg dem i kokande vatten och låt stå i 5 minuter.
2. Välj en bra aubergine med en fast och jämn hy och ta bort den. Vi skär grönsaker med 5 mm. tallrikar, och vi i sin tur skär dem i remsor 1 cm breda.
3. Vi överför de hackade bitarna till en separat skål, strö över salt och låt auberginen stå i 20-30 minuter. Sedan sköljer vi dem i kallt vatten och låter överflödig vätska rinna av. På så sätt blir vi av med den oönskade bitterhet som denna grönsak kan ge.
4. Vi skalar vitlöken, skär de stora klyftorna i två delar och lämnar de små som de är. Skär chilin i små ringar.
5. Vi förbereder marinaden. Häll den nödvändiga mängden vatten i en kastrull eller gryta, lägg den på spisen och låt vätskan koka. Lägg sedan till 1 msk. l. salt, vinäger, vegetabilisk olja, socker, kryddpeppar, lagerblad, blanda väl och koka tills socker och salt löses upp. Detta tar cirka 5 minuter.
6. När marinaden är beredd, lägg vitlök, chilipeppar, bitar av aubergine, timjan i den och låt allt stå i 7 minuter.
7. Efter att tiden har gått, tätt bitarna av aubergine hårt i burkarna och fyll sedan med marinaden. Vi drar åt locken ordentligt, vänder burkarna upp och ner, lindar dem i en varm filt eller filt och låter dem svalna helt.

Kryddiga äggplantor är klara utan sterilisering! Prova och njut!

Kryddiga auberginer för vintern utan sterilisering

Trots att ättika inte ingår i ingredienserna i detta recept kan ett sådant aubergineämne lagras mycket bra även vid varma temperaturer utan sterilisering! Som en kall aptitretare passar den utmärkt till alla festliga bord. Auberginens skarphet kan kontrolleras av mängden peppar och närvaron av frön i den. Kom ihåg att rätten blir mycket kryddigare när den står och svalnar, så lita inte på peppartestet medan du lagar mat.

Ingredienser:

• Aubergine - 2,5 kg.
• Bulgarisk peppar - 2 st.
• Paprika - 4 st.
• Tomater - 2 kg.
• Vitlök - 250 g.
• Vegetabilisk olja - 100 ml.
• Socker - 1 tsk
• Salt att smaka.

Tillagningsmetod:

1. Vi tvättar alla grönsaker väl under vatten och låter dem torka ut lite, låt överflödig vätska rinna av.
2. Vi rengör paprikan från frön och stjälkar. Att ta bort frön från paprika är valfritt. Om du lämnar dem blir maträtten mycket kryddigare. Skär båda paprikorna i medelstora bitar.
3. Skär tomaterna i 4-8 bitar (beroende på storlek).
4. Ta bort skalet från löken och hacka den fint.
5. Lägg alla skurna grönsaker i mixerskålen och bringa dem till puré. Om du inte har sådan köksutrustning kan du använda en köttkvarn.
6. Överför den resulterande massan till en ren kastrull och tillsätt socker och salt till den. Vi skickar behållaren till elden och låter dess innehåll koka över hög värme, varefter vi reducerar den till den svagaste. Låt grönsakerna sjuda på svag värme i 50-60 minuter, tills vätskan helt kommer ut och massan blir tjock.

Tips: om du använde en söt tomat behöver du inte tillsätta socker.

7. Medan såsen förbereds, låt oss vända oss till aubergine. Utan att skala dem skär vi de starka frukterna så att deras tjocklek är cirka 2 mm. Skärformen kan väljas efter smak: kuber, kuber, cirklar, halvcirklar och så vidare.
8. Strö de skivade äggplantorna med salt och låt dem stå i 30 minuter, skölj sedan väl i kallt vatten och torka med pappershanddukar eller servetter. Sådana åtgärder behövs för att ta bort den bitterhet som auberginen ger ämnet.
9. Förvärm en stekpanna och häll lite vegetabilisk olja i den. Vi lägger äggplantorna där och steker dem väl på båda sidor tills de är täckta med en gyllene skorpa.
10. Häll den färdiga varma grönsakssåsen i burkarna, som vi steriliserade i förväg, och lägg de stekta äggplantorna på den, som vi fyller med såsen igen. Vi fyller burkarna i lager nästan till halsen så att såsen blir det sista lagret.
11. Vi drar åt burkarna ordentligt med lock och låter dem svalna helt.

Du kan förvara varm aubergine på en sval plats, inklusive kylskåpet. Njut av den fantastiska förberedelsen själv och gläd dina gäster!