Hem
➠ Aubergine -rätter
➠ Aubergine för vintern
➠ Fyllda auberginer för vintern

Fyllda auberginer för vintern

765

Kök Ryska

Kaloriinnehåll 41,9 kcal

Portioner 2 sid.

Tillagningstid 3 dagar

Proteiner * 1,1 gr.

Fetter * 6,7 g

Kolhydrater* 6,6 gr.

Innehåll

Aubergine fylld med grönsaker, beredd genom att jäsa dem i saltlake, är ett utmärkt förberedelsealternativ för vintern. Efter mognad kan färdiga äggplanter förvaras i kylskåpet, eller så kan du överföra äggplantorna till en glasburk tillsammans med saltlake och sterilisera i 15-20 minuter och rulla ihop. Kryddiga, saftiga och måttligt salta, de är perfekta som förrätt till ett festligt och vardagligt bord, samt som tillbehör till kötträtter eller kokt potatis.

Ingredienser

Äggplanta 2,5 kg Morot 500 gr. Lök 300 gr. Vitlök 3-4 tänder. Dill 20 gr. Salt 100 g Vatten 2 sid. Vegetabilisk olja 2 - 3 msk

Tillagningsprocessen

Vi tvättar äggplantorna under rinnande vatten, tar bort stjälkarna. Vi skär varje aubergine på mitten på längden, inte helt och lämnar auberginen på sidorna med hela 1,5-2 cm till kanten.

Häll en liter vatten i en kastrull, tillsätt 30 gr. salt, blanda väl och doppa äggplantorna i vattnet. Vi sätter på pannan, koka upp vattnet över medelvärme, sänk sedan värmen och koka äggplantorna i 25-30 minuter tills de är mjuka. Sedan lägger vi äggplantorna i ett durkslag, lägger förtrycket ovanpå, det kan vara en liten burk med vatten och lämnar det i 2,5-3 timmar så att överflödigt vatten är glas.

Vi rengör morötterna, tvättar och gnuggar på ett grovt rivjärn.

Skala löken, skölj och skär i halva ringar.

Lägg löken i en förvärmd panna med vegetabilisk olja, stek den i 2-3 minuter, tillsätt sedan morötterna, blanda och stek i ytterligare 5-7 minuter tills morötterna blir mjuka.

Tillsätt sedan finhackad vitlök och hackade örter i pannan, 40 gr. salt, blanda och ta bort kastrullen från värmen.

Vi tar ut äggplanterna från durkslaget och fyller skivorna med grönsaksfyllningen och trycker ner den lite med en sked.

Vi lägger den fyllda auberginen i en behållare och fyller den med en liter kallt kokt vatten, i vilket vi löser upp 30 gr. salt. Täck behållaren med en bomullshandduk eller gasväv och låt den stå i rumstemperatur i 3 dagar.