Hem
➠ Aubergine -rätter
➠ Aubergine för vintern
➠ Aubergine för vintern med paprika och vitlök

Aubergine för vintern med paprika och vitlök

4520

Kök Ryska

Kaloriinnehåll 110,7 kcal

Portioner 2 sid.

Tillagningstid 150 minuter

Proteiner * 1,1 gr.

Fetter * 6,7 g

Kolhydrater* 28,2 g

Aubergine för vintern med paprika och vitlök

Innehåll

Äggplanter skördas vanligtvis i tomatsås för vintern. I detta recept är du inbjuden att pickla dem i en paprika- och vitlökssås. Din aptitretare kommer att vara vacker och färgstark. Skär äggplantorna i stora bitar och stek i olja. Matlagning med sterilisering.

Ingredienser

Äggplanta 2 kg paprika 1 kg Vitlök 0,66 Art. Strösocker 0,5 msk. Salt 3 tsk Bordsvinäger 9% 80 ml. Chili smak Vegetabilisk olja för stekning

Tillagningsprocessen

Tvätta äggplantorna väl och klappa torrt med en kökshandduk. Skär dem sedan i cirklar eller stora kuber. Lägg äggplantorna i en djup skål och strö över salt. För denna mängd "blå" räcker det med 2 tsk. salt. Blanda äggplantorna och saltet väl och låt stå i 1 timme. Under denna tid kommer bitterheten att försvinna, äggplanterna ger sin juice, kommer inte att absorbera mycket olja vid stekning och kommer att behålla sin form bra under tillagningen.

Förbered sedan en fyllning för dem. Skala söt paprika (helst djupröd) av stjälkar, frön och skiljeväggar och skär i bitar. Skala vitlöken. Du kan använda lite peppar om du vill.

Vrid paprika och vitlök i en köttkvarn med ett medium galler. Överför den resulterande massan till en skål, tillsätt mängden ättika och socker som anges i receptet, blanda väl och låt stå en stund.

Pressa bitarna av aubergine med händerna lite från saften och klappa torrt på en handduk. Stek dem sedan i flera portioner i uppvärmd vegetabilisk olja. Stek äggplantorna tills de är gyllenbruna på alla sidor.

Överför de stekta äggplantorna från stekpannan till tallriken så att oljan blir så glasig som möjligt. Medan äggplantorna stekas, sterilisera burkarna och locken på något sätt.