Hem
➠ Aubergine -rätter
➠ Aubergine för vintern
➠ Aubergine i adjika utan tomat

Aubergine i adjika utan tomat

1727

Kök Ryska

Kaloriinnehåll 66,6 kcal

Portioner 5 l.

Tillagningstid 12 timmar.

Proteiner * 0,6 g

Fetter * 2 gr.

Kolhydrater* 16,9 gr.

Innehåll

Det speciella med detta recept är i förberedelsestekniken för ämnet. Auberginer stekas och hälls med adjika, vilket gör deras smak speciell och rik.

Ingredienser

Äggplanta 5 kg paprika 1 kg Chili 5 delar. Salt 0,5 msk. Vitlök 150 g Strösocker 150 g Solrosolja 0,5 l. Bordsvinäger 9% 250 g

Tillagningsprocessen

Tvätta äggplantorna, torka med en handduk och skär i 1 cm breda cirklar (eller stavar).

Överför dem till en skål, strö över salt och låt stå i 1,5 timmar för att bli av med grönsakens bitterhet.

Tvätta under tiden paprikan och ta bort kartongen, skuren i bitar. Skala och skölj vitlöken. Rulla ingredienserna genom en köttkvarn.

Bitter - rulla nästa, lägg till delar på arbetsstycket och försök så att du gillar skärpan. Tänk på att skarpheten i den färdiga produkten blir mindre uttalad än i det råa arbetsstycket.

Kontrollera burkarna för flis och sprickor, tvätta med läsk och sterilisera i ugnen. Koka samtidigt locken i 10 minuter.

Skölj äggplantorna och klappa torrt med en handduk. Stek dem i en varm stekpanna med smör på båda sidor tills de är gyllenbruna och lägg på en pappershandduk för att absorbera överflödigt fett i ett par minuter.

Överför varje sats till adjika medan nästa stekas. När alla äggplanterna är i såsen, rör försiktigt.

Lägg äggplantorna i burkar, lager med adjika, högst upp och täck med lock.

Sterilisera burkarna i en bred kastrull i 15 minuter, 1 liters burkar och 10 halvliterburkar, och ta genast ut och försegla med lock. Linda något varmt och låt svalna i 10 timmar.

Smaklig måltid!