Hem
➠ desserter
➠ desserter
➠ Protein-smörkräm för tårtdekoration

Protein-smörkräm för tårtdekoration

5045

Kök Värld

Kaloriinnehåll 285,6 kcal

Portioner 3 portar.

Tillagningstid 20 minuter.

Proteiner * 7,3 gr.

Fetter * 3,7 gr.

Kolhydrater* 61,8 g

Innehåll

Denna grädde är utmärkt för tårtdekoration. Den håller formen felfritt. Du kan till och med plantera omfattande dekorationer separat och sedan lägga dem på kakan i form av en komposition. Det är mycket trevligt att krämen är oljig och lätt, till exempel en rent fet version. Och vad som är viktigt, kostnaden för en sådan grädde är mycket billig. Proteinmassan är inte nyckfull och beter sig alltid förutsägbart - det här kan vara ett slags garant för att krämen definitivt kommer att fungera.

Ingredienser

Smör 150 g Strösocker 100 g Äggvita 2 st. Vanillin 2 gr.

Tillagningsprocessen

Häll äggvitorna i en stor blandningsskål. Häll omedelbart hela volymen av strösocker i dem. Vi lägger skålen i ett vattenbad så att behållarens botten inte vidrör det kokande vattnet utan bara värms upp med ånga. Vi börjar aktivt röra med en visp.

Det är nödvändigt att uppnå fullständig upplösning av sockerkristallerna. Vi rör om proteinerna ganska intensivt - på så sätt bryts inte massan och sockerkornen smälter snabbare. Vi tar en droppe proteiner och gnider det mellan fingrarna: om massan är slät och kristaller inte känns, tar vi bort proteinerna från badet. Proteinerna bör redan vara tillräckligt varma - mycket varma.

Tillsätt vanillin och börja vispa med en mixer på medelhastighet. Massan kommer fortfarande att vara ganska flytande.

Vi fortsätter att slå och ökar hastigheten gradvis. Massan ska märkbart tjockna, bli blank. Toppar börjar bildas, men de är mjuka och sjunker. Proteinernas temperatur bör svalna till rumstemperatur under vispning.

Vi introducerar smör. Det ska vara väl mjukat, men i inget fall smält. Tillsätt olja i tre till fyra steg.

Efter tillsättning av den första smörbiten flytande grädden igen - detta är normalt.

Tillsätt ytterligare en portion smör och vispa med hög hastighet - grädden bör börja återgå till tjocklek.

Efter några minuters sådan slag kommer massan att få en märkbar densitet, texturen kommer att exfoliera något.

Tillsätt resterande olja - grädden tjocknar ännu mer och blir tjock och stabil. Skiktningen försvinner.

Grädden är klar. I detta skede, vid behov, tillsätt önskad matfärg.

För att dekorera tårtan, lägg den färdiga grädden i en konditoriväska med önskat tillbehör.

Vi planterar dekorationerna, enligt receptet och personliga fantasier. I kylskåpet blir grädden lite tätare. Smycken håller formen perfekt och är stabila under lång tid även vid rumstemperatur.

Smaklig måltid!