Hem
➠ desserter
➠ desserter
➠ Proteinkräm för tårta

Proteinkräm för tårta

7278

Kök Värld

Kaloriinnehåll 285,6 kcal

Portioner 4 portar.

Tillagningstid 20 minuter.

Proteiner * 7,3 gr.

Fetter * 3,7 gr.

Kolhydrater* 61,8 g

Innehåll

För dem som inte har något emot att trolla över hembakade kakor har en sådan grädde alla chanser att bli en favorit. Det är lätt att förbereda, kräver inte mycket tid och är ganska budgetmässigt. Samtidigt är den idealisk i sina egenskaper: tät, tjock, håller perfekt sin form, stabil även vid rumstemperatur. Smaken är söt med en krämig touch. Massan kan användas för att smörgå kakor, att dekorera kakans yta, fylla kakor och dekorera muffins. Detta är en grundläggande universell version av krämen som är lämplig för nästan alla konfektyrprodukter.

Ingredienser

Smör 170 g Äggvita 2 st. Strösocker 100 g Vanillin 0,2 tsk Karamellfärg smak

Tillagningsprocessen

Häll äggvitorna i en värmebeständig volymskål och tillsätt strösocker med vanilj. Vi lägger skålen på ett ångbad - behållarens botten rör inte kokande vatten och värms endast med ånga.

Använd händerna för att röra innehållet i skålen i en cirkelrörelse för att lösa upp sockerkristallerna.

Gradvis blir massan vit och skum. Det finns ingen anledning att aktivt slå det i detta skede.

Ta en droppe massa och gnid den mellan fingrarna. Om sockerkorn inte känns, slutar vi värma och tar bort skålen med proteiner på bordet.

Vi sänker mixern i den uppvärmda massan och börjar arbeta med låg hastighet och ökar hastigheten gradvis. Vi uppnår en tjock, tät grädde som bildar mjuka toppar. Under vispningen ska massan svalna till en knappt varm temperatur.

Dela det mjukade smöret i små portioner och tillsätt bit för bit i proteinkrämen. Vispa blandningen väl efter varje tillsats. Krämen kommer att vätska lite till en början - det är normalt.

När mer smör tillsätts börjar massan tjockna och bli tätare igen.

Detta följs av steget med en liten skiktning av grädden - det här är också normalt, vi fortsätter att arbeta med mixern och tillsätter det återstående smöret.

Efter att hela volymen olja har införts, vispa i ett par minuter - konsistensen tar sitt slutliga utseende.

Den beredda grädden kan färgas med färgämnen om så önskas. Både vattenlösliga färgämnen och gelfärgämnen fungerar bra.

Vi överför den färdiga grädden till en kulinarisk påse med nödvändigt fäste och dekorerar kakan. Bilden visar vad reliefen av krämen är och hur bra den behåller sin form.

Smaklig måltid!