Proteinkräm för tårtbeläggning
0
4987
Kök
Värld
Kaloriinnehåll
285,6 kcal
Portioner
7 port.
Tillagningstid
15 minuter.
Proteiner *
7,3 gr.
Fetter *
3,7 gr.
Kolhydrater*
61,8 g
För att proteinkrämmen ska användas för att täcka kakan måste dess konsistens vara tjock och fast nog. Dessutom bör massan vara stabil och inte ändra dess struktur under hela dess hållbarhet. Dessa mål uppnås framgångsrikt genom att tillsätta smör till proteinerna. Och inledningsvis måste krämen vispas i ett vattenbad - så här exponeras proteinerna och förtjockas märkbart. Beredningen av en sådan kräm tar inte mycket tid, men det är mycket viktigt att ha en kraftfull mixer för detta.
Ingredienser
Tillagningsprocessen
Häll vanillin och strösocker i den angivna mängden i en skål med proteiner. Vi lägger behållaren på ett ångbad - botten berör inte hett vatten, den värms bara med ånga. Rör om det vita med sockret för hand med en visp tills kristallerna löser sig. Massan ska bli vit och varm. Efter upplösning av sockerkornen, ta bort skålen från vattenbadet och börja slå vita med en mixer. Vi börjar med låg hastighet och bygger gradvis upp varvtalet. Vispa tills grädden är fast och lämnar mjuka toppar. Det är också viktigt att massan har svalnat till ett knappt varmt tillstånd under vispning.
Med hjälp av spatel täcker vi kakan med grädde. Det är lämpligt att göra detta omedelbart efter dess beredning, medan massan är plastisk och smidig. Du kan också lägga grädden i en konditoriväska med nödvändiga tillbehör och plantera dekorationerna på kakan. Efter kylning i kylskåpet stabiliseras krämen bra.
Smaklig måltid!