Proteinkräm med florsocker till tårtan
0
11346
Kök
Värld
Kaloriinnehåll
348,5 kcal
Portioner
3 portar.
Tillagningstid
15 minuter.
Proteiner *
7,3 gr.
Fetter *
0,2 g
Kolhydrater*
82,3 g
Detta proteinkrämrecept inkluderar inte steget att blanda gräddmassan med varm sirap. Detta sparar betydligt tid för dess förberedelse. Men man måste komma ihåg att proteiner inte har någon termisk effekt och att grädden är framställd av en rå produkt. För att påskynda gräddeprocessen använder vi först en kraftfull mixer och för det andra tillsätter vi florsocker istället för socker. Det löser sig snabbare i den totala massan och kräver inte ytterligare vispningstid för att lösa upp. Det är viktigt att lägga till det redan när proteinerna har fått ett tätt, stabilt skum, inte tidigare, annars kan den färdiga grädden visa sig vara mjukare och tunnare än den borde.
Ingredienser
Tillagningsprocessen
Bryt äggen och separera de vita från äggulorna. Vi ser till att inte en droppe äggula kommer in i den framtida grädden - detta förhindrar att de vita piskar till ett tätt skum.
Med en mixer, börja slå de vita med låg hastighet. När massan börjar skumma och bli vit, tillsätt citronsyra - bildandet av skum kommer att gå snabbare. Massan ska öka två till tre gånger och bli ganska tät. Stabila toppar bör sträcka sig bakom vispen; enskilda små luftbubblor kommer inte längre att synas på ytan.
Smaklig måltid!