Kategorier
Tomrum för vintern
  1. Hem
  2. ➠ Kötträtter
  3. ➠ Beshbarmak
  4. ➠ Kazakiskt lamm beshbarmak

Kazakiskt lamm beshbarmak

0
721
Kök Kazakiska
Kaloriinnehåll 156,4 kcal
Portioner 6 port.
Tillagningstid 240 minuter
Proteiner * 8,2 gr.
Fetter * 7,3 gr.
Kolhydrater* 22,1 gr.
* per 100 gr. produkt
Kazakiskt lamm beshbarmak
Innehåll

Lamm är huvudingrediensen i denna läckra och rejäla kazakiska maträtt, även om beshbarmak gjord på flera typer av kött anses vara ett klassiskt alternativ. För matlagning, välj ungt, fryst kött, helst på benet. Lymfkörtlar tas bort från kött och det rekommenderas att salta det över natten. Degen till beshbarmak knådas tätt och nudlarna kokas en kort stund. Av kryddorna tillsätts främst koriander, peppar och lagerblad.

Ingredienser

Tillagningsprocessen

steg 1 av 12
Skär lammet i stora bitar och lägg i en kastrull. Häll kallt vatten över köttet och lägg på spisen. När buljongen kokar, ta bort skummet från ytan. Koka lammet på låg värme och täckt med lock i 3 timmar.
steg 2 av 12
Efter 1,5 timmars tillagning lägger du lök och morötter från skalet i buljongen. Lägg grönsakerna hela. Om köttet inte tidigare var saltat, salta sedan buljongen efter eget tycke. Lägg sedan till koriander, svarta pepparkorn och lagerblad i buljongen för smak. Koka lammet så att köttet lätt separeras från benet.
steg 3 av 12
Medan lammet kokar knådar du nudeldeg. Sikta vetemjöl i en skål på en sil, bryt ägg, tillsätt en nypa salt och häll vatten.
steg 4 av 12
Använd en sked för att ersätta degen.
steg 5 av 12
Överför det sedan till ett mjölat bord och knåda väl med händerna. Degen för beshbarmaknaya nudlar ska visa sig vara ganska tät och måttligt elastisk, så tillsätt vatten och mjöl efter eget gottfinnande. Rulla ihop den knådade degen till en bulle, lägg över i en påse och låt stå i 15 minuter för korrektur.
steg 6 av 12
Efter denna tid, skär degen i flera bitar och rulla varje bit till tunna ark.
steg 7 av 12
Skär sedan arken med en vass kniv i diamanter av valfri storlek. Strö dessa ämnen med mjöl och låt dem torka lite.
steg 8 av 12
Ta bort lammet som kokats vid denna tid från buljongen och skär i bitar, överför till en separat tallrik och strö över kryddpeppar.
steg 9 av 12
Se till att sila köttbuljongen på en sil för att ta bort kokta grönsaker och kryddor. Häll sedan hälften av buljongen i en separat kastrull. Han kommer att servera rätten.
steg 10 av 12
Tillsätt lite rent vatten till den återstående buljongen, koka upp och koka nudlarna i den tills de är mjuka, bara inte överkoka.
steg 11 av 12
Skala resten av löken, skär den i tjocka ringar och stek tills den är genomskinlig i vegetabilisk olja eller fett från buljongen.
steg 12 av 12
Samla nu beshbarmak vackert på ett stort fat. Lägg de kokta nudlarna ovanpå. Lägg de stekta lökringar och lammbitar på den. Dekorera beshbarmak med färska örter. Häll köttbuljongen i en separat skål.Beshbarmak kan fås i kazakisk stil.
Smaklig måltid!

Liknande recept

Lämna en kommentar

namn
E-post
Text *