Kategorier
Tomrum för vintern
  1. Hem
  2. ➠ Drycker
  3. ➠ Drycker
  4. ➠ Ojäst surdeg för vetemjölsbröd

Ojäst surdeg för vetemjölsbröd

0
2566
Kök Värld
Kaloriinnehåll 147 kcal
Portioner 4 portar.
Tillagningstid 4 dagar
Proteiner * 4,5 gr.
Fetter * 0,5 gr.
Kolhydrater* 30,3 g
* per 100 gr. produkt
Ojäst surdeg för vetemjölsbröd
Innehåll

För att förbereda denna förrätt använder vi premiumvete mjöl och tillsätter fullkornsmjöl. Det är mycket önskvärt att mjölet är färskt: se produktionsdatumet på förpackningen. Om råvarorna håller hög kvalitet och villkoren är uppfyllda, behöver surdeg bara två eller tre ytterligare förband, och det är redan klart för vidare användning.

Ingredienser

Tillagningsprocessen

steg 1 av 13
Vi förbereder och mäter erforderlig mängd ingredienser. Vi tar en burk med en volym på en halv liter - vi kommer att göra surdeg i den.
steg 2 av 13
Vi lägger den angivna mängden premiumvete mjöl och fullkornsmjöl i burken. Häll i vatten vid rumstemperatur.
steg 3 av 13
Blanda med en gaffel tills den är slät.
steg 4 av 13
Stäng med lock och lägg på en varm, mörk plats. Till exempel ett köksskåp nära ett batteri.
steg 5 av 13
Inom en dag kommer en inte särskilt trevlig lukt att dyka upp, och massan börjar lossna med luftbubblor. Vi fortsätter att hålla surdeg på samma ställe.
steg 6 av 13
Efter ytterligare tio till tolv timmar kommer surdeg att få en tydlig sur lukt, bubblorna kommer att sätta sig och relativ homogenitet kommer att visas.
steg 7 av 13
Lägg nu till en enda portion av både mjöl och vatten.
steg 8 av 13
Blanda och stäng med lock. Vi lämnar på samma plats i tio till tolv timmar.
steg 9 av 13
Efter att den angivna tiden har gått bör surdeggen bli starkare, lossna med bubblor.
steg 10 av 13
Vi upprepar utfodringen med en enda portion vete och fullkornsmjöl och vatten.
steg 11 av 13
Blanda, stäng med lock, låt stå på samma ställe.
steg 12 av 13
Därefter observerar vi surdeg. Efter ungefär fem till åtta timmar ska den få en ljus mjölksyralukt och vara aktiv, med små bubblor.
steg 13 av 13
Tillsätt därefter 20 gram vatten, 25 gram vetemjöl och 5 gram fullkorn för varje tio gram startkultur, blanda och låt stå i sju till tio timmar. Förrättskulturen ska ha en jäst mjölksmak och en lös bubbla. Med en sådan surdeg kan du redan göra en deg och börja göra bröd.
Smaklig måltid!

Liknande recept

Lämna en kommentar

namn
E-post
Text *