Sockerkaka utan mixer

Vi tar ut äggen från kylskåpet i förväg så att degen når tiden är klar att nå rumstemperatur. Vi bryter äggen i en volymskål, tillsätter den angivna mängden socker och börjar slå för hand med en visp. Det visar sig slå effektivt om du gör cirkulära rörelser, samtidigt som du lyfter massan nedifrån och upp. Det är viktigt att sockerkristallerna löser sig helt, ägg-sockermassan skummar, tjocknar, luftbubblorna blir små och själva blandningen blir lufttät. Vispningen kan ta cirka femton minuter.

Vi försiktar mjölet för att ytterligare berika det med syre. Tillsätt mjöl i portioner till ägg-sockermassan och knåda med en visp efter varje tillsats. När hela mjölvolymen har tillsatts och degen slutliga konsistensen är helt homogen, häll ett bakpulver över degen och blanda.

Ugnen måste förvärmas till 180 grader. Vi smörjer också bakformen i förväg med olja eller täcker den med oljat pergament. Om formen är silikon behöver du inte smörja in den med någonting. Efter att bakpulvret har tillsatts, häll omedelbart degen i den förberedda formen, jämna ut ytan och ställ in i ugnen på mittenivå. Vi bakar i 40-45 minuter. Under bakningen ska kexet märkbart öka i volym och bryna väl. Öppna inte ugnen under bakning, annars kommer degen att falla av. Först i slutet av tillagningen kan du öppna ugnen för att kontrollera kakans beredskap genom att sticka in en tandpetare i den: om den kommer ut torr från mitten av kexet, är den klar.

Vi tar formen med kexet ur ugnen, låt det svalna något. Sedan tar vi bort produkten från formen och låter den svalna helt och placerar den på galler.