Kategorier
Tomrum för vintern
  1. Hem
  2. ➠ Sockerkaka
  3. ➠ Kex
  4. ➠ Sockerkaka med 8 ägg

Sockerkaka med 8 ägg

0
4094
Kök Europeiska
Kaloriinnehåll 238,6 kcal
Portioner 6 port.
Tillagningstid 80 minuter
Proteiner * 9,8 g
Fetter * 5,5 gr.
Kolhydrater* 55,6 g
* per 100 gr. produkt
Sockerkaka med 8 ägg
Innehåll

Vi erbjuder ett fluffigt kexrecept för åtta ägg. Proportionerna av de återstående ingredienserna är perfekt beräknade, kexdegen är flytande och luftig, den färdiga produkten är fluffig och lätt, med en krispig skorpa.

Ingredienser

Tillagningsprocessen

steg 1 av 25
Vi tar ut äggen ur kylen i förväg så att de tar rumstemperatur.
steg 2 av 25
Vi delar upp äggen i vita och äggulor. Vi ser till att inte en enda droppe äggula kommer in i de vita, annars viker inte de vita.
steg 3 av 25
Vi mäter den nödvändiga mängden socker i förväg.
steg 4 av 25
Vi mäter omedelbart den angivna mängden mjöl.
steg 5 av 25
Vispa de vita med en mixer tills ett tätt skum erhålls.
steg 6 av 25
Tillsätt hälften av den angivna mängden socker till proteinskummet och vispa tills det är helt upplöst och tills massan är jämn.
steg 7 av 25
Slå äggulorna i en separat behållare med den andra halvan av strösockret.
steg 8 av 25
Dela de vispade äggvitorna med socker i två delar.
steg 9 av 25
Tillsätt vispad äggula med socker till en av delarna.
steg 10 av 25
Vispa vita med äggulor i hög hastighet.
steg 11 av 25
Sikta upp den uppmätta mängden mjöl tillsammans med läsk och salt i en separat skål.
steg 12 av 25
Tillsätt den siktade torra blandningen i portioner till de vispade äggvitorna med äggulor.
steg 13 av 25
Blanda komponenterna med en visp tills degen är homogen.
steg 14 av 25
Blanda den andra delen av de vispade proteinerna i den resulterande degen.
steg 15 av 25
Knåda försiktigt med en spatel i en cirkelrörelse.
steg 16 av 25
Vi försöker lyfta degen från botten till toppen med en spatel och fortsätter att röra i en cirkel.
steg 17 av 25
Sålunda stör proteinerna degen mycket fint, utan att förlora värdefulla luftbubblor.
steg 18 av 25
Den färdiga kexdegen visar sig vara nästan vit till färgen, flytande konsistens och märkbart luftig.
steg 19 av 25
Smörj formen med vegetabilisk olja eller täck med oljat pergament. Strö över ströbröd.
steg 20 av 25
Häll degen i en dropp i mitten, bred ut, den ligger själv i ett jämnt lager i formen.
steg 21 av 25
Luftbubblor syns på ytan - resultatet av bra vispning.
steg 22 av 25
Vi lägger formen med degen i en ugn förvärmd till 170 grader på medelnivå. Vi bakar i ungefär en timme. Om du är osäker på kexets beredskap, kontrollera genom att sticka en tandpetare i mitten av produkten. Om det kom ut torrt är kexet klart.
steg 23 av 25
Vi tar ut den färdiga kexen från ugnen och låt den svalna något. Sedan tar vi ut den ur formen och kyler den helt på galler.
steg 24 av 25
Produkten visar sig vara frodig, när degen bakas ökar med en och en halv till två gånger.
steg 25 av 25
Färdiga kex kan konsumeras på egen hand, eller kan användas för att göra kakor.

Smaklig måltid!

 

Liknande recept

Lämna en kommentar

namn
E-post
Text *