Morot kex
0
686
Kök
Europeiska
Kaloriinnehåll
256,3 kcal
Portioner
8 port.
Tillagningstid
9 timmar.
Proteiner *
7,6 gr.
Fetter *
14,5 g
Kolhydrater*
36,3 g
Idag kommer vi att dela med oss av ett fantastiskt recept på den mest känsliga morotskexen som håller formen fantastiskt och sedan smälter magiskt i munnen. Den kombinerar karamelliserade nötter, morötter, kryddor och specialberedt apelsinskal. Efter att ha förberett en morotssvampkaka enligt vårt recept får du chansen att njuta av dess fantastiska smak, samt få ett stort antal komplimanger från dina gäster om din efterrätt.
Ingredienser
Tillagningsprocessen
Därefter karamelliserar vi nötterna. Idag kommer vi att använda pekannötter. Du kan ersätta den med valnötter. Huvudsaken är att nötterna är stekta. Du kan torka råa nötter i ugnen på 140 grader i 10-12 minuter. Lägg nötterna och sockret i en kastrull med en tjock botten och sätt på medelvärme under konstant omrörning så att sockret inte bränns till botten. Sockret börjar först smälta och bildar vita klumpar, och sedan börjar det förvandlas till karamell. När sockret har smält helt, koka det i ytterligare 1-2 minuter och blanda väl så att karamellen täcker alla nötter.
För att glädjen ska ge exakt den smak som vi tänkt oss, är det nödvändigt att koka den lite. Skär skalet i tunna strimlor och lägg i en kastrull. Häll vatten så att det täcker hela skalet, sätt på eld och koka upp. Koka i en minut och ta bort från värmen. Vi tömmer vattnet och fyller det med kallt vatten igen, koka skalet igen.
När vi har kokat skalet, dränera vattnet, tillsätt socker och saften från en apelsin till spetten till zest. Vi sätter i eld, koka upp och koka i 1-3 minuter. Sedan lägger vi zest i ett durkslag.När skalet har svalnat måste det hackas med en kniv och läggas i degen. Vi skickar också karamelliserade nötter dit. Blanda allt väl.
Vi täcker bakplåten med en silikonmatta, lägger degen på kulinariska ringar och lägger den i ugnen, förvärmd till 155 grader, i konvektionsläget. Degen jäser bra, lämna plats i formen för att den ska jäsa. Grädda kexen tills den är mjuk, vilket beror på formens höjd och höjd. Vi kontrollerar beredskapen med ett spett eller en tandpetare.
Vi tar ut de färdiga kakorna från ugnen och låter dem svalna något. Sedan tar vi den ur formen och lägger den på galler, låt den svalna i 6-8 timmar, eller bättre över natten, så att kexet gradvis svalnar och är klart för att montera kakan. För bättre impregnering av kakorna, innan du monterar kakan, kan du försiktigt skära av det översta bakade skiktet av kexet med en vass kniv. Kexen är klar, då behöver du bara laga grädden och samla kakan.